料理步驟
- 1
熱油後加入薑絲微炸,後放入魚煎金黃色。
- 2
魚煎金黃色成盤內,利用剩餘油爆香蒜,蔥,豆豉後加水,糖,米酒,醬油後等鍋邊微滾將魚倒入鍋悶煮一下起鍋。
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醬燒台灣鯛 醬燒台灣鯛
台灣鯛,就是俗稱的吳郭魚,貌不驚人,卻有鮮甜軟嫰的肉質,是孩子們自從吃過一次後就再也回不去的美味魚種,兒子一次可以嗑掉一整條。但,他們是直到五六歲時,因夫家親戚一次美麗的饋贈,才有機會嚐到,原因來自我的公公,他絕不允許家裡餐桌上出現吳郭魚。早年農業時期的台灣,據說吳郭魚是以排泄物餵養的,公公小時候家裡飼養有豬隻,為了處理豬的排泄物,大人們就在豬舍的後方挖水池養吳郭魚。成年後的公公因此拒吃吳郭魚,誰敢提說要吃,會被罵到狗血淋頭,所以我嫁進夫家頭幾年,完全碰不得。幾年後,夫家有親戚去釣魚,因為釣太多,分送給親朋好友,夫家難以婉拒之下,也收受到好幾條,正是吳郭魚!接下來連著幾天,天天餐桌上就是一大尾魚,孩子們因此有幸吃到這麼美味的魚。之後只要提到吃魚,吳郭魚永遠是他們的第一選擇,而其中最受歡迎的烹調方式就是「醬燒」。#好料日記 Artism
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