準備：
1- 把蛋黃蛋白分開, 留下蛋白
2- 蔬菜洗淨, 切成適當的大小
3- 肉類準備好, 預先絞好, 或者肉切成適當大小, 跟食材一起放到攪拌器絞

1- 喜歡肉丸子細的口感的做法
除了香菜外, 把食材與調味料放進攪拌機裡絞細
2- 喜歡有口感的肉丸子, 肉單獨絞好, 食材用刀切末切細後, 再加入絞肉與調味拌勻. 這樣做起來的肉丸顏色比較美, 吃起來有口感
然後, 將絞好的肉漿, 加入香菜與蛋白順同一個方向拌勻, 一直拌到肉漿變稠.
如果太乾, 多加點油
（因為疫情關係, 只能買現成的絞肉, 通常美國包裝好的絞肉都很瘦, 20% 脂肪, 所以我在攪拌的時候, 會加入比較多的油, 或者洋蔥保持較大塊, 煮熟吃的時候, 肉就才不會太乾）

做丸子----
1- 用湯匙或冰淇淋勺, 讓每一個肉丸一樣大小
2- 用手揉成圓球狀. 放在烤盤上. 手可以沾點水, 比較不回粘肉
3- 烤箱預熱攝氏180度/ 華氏350 度, 烤25分鐘, 或者烤到表面金黃

ps.
1- 如果用水煮丸子, 把水煮滾後, 把肉丸一顆顆放進滾水中, 稍微攪拌下水, 不要讓肉丸下沉或秥住
煮到所有的肉丸都浮起來後. 加入1/2 杯冷水, 略微攪拌水, 繼續讓水煮滾, 約10分鐘, 或確定下肉丸內部已經熟透後, （用筷子可以插穿）就可以撈起. 放涼
2- 用烤箱烤, 肉丸靠在烤盤面是扁的.
用水滾煮, 肉丸會是完整的圓球

保存肉丸, 與包裝
1- 把肉丸放涼後, 取拉鍊袋, 依照家人人數的習慣, 5/10/15個數量分成小包包裝, 寫上日期, 放到冷凍庫冷凍.
2- 食用時, 取所需藥量的一包拿出來即可, 不需要一大包退冰.

完成! 請慢慢享用!