滑嫩的雞丁塊、搭配爽脆的蔬菜，味道不膩又下飯喔！*蔬菜不一定要３色，也可以選擇其他喜愛的蔬菜作搭配，選擇洋蔥、青椒、西洋芹...都可，變化多多～～家常、宴客兩相宜！

醬爆雞丁是魯菜系的小炒名菜，它的特色是：醬香味濃、鹹中帶甜、口感嫩滑，只要將醬汁調配好，香噴噴的醬爆雞丁就能端上桌了。

簡單的一鍋料理！雞丁先醃入味，加上甜麵醬及一點蕃茄醬提味，快炒上桌，鹹香好下飯！歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

圖文好讀版：https://goo.gl/1Y7HSv和之前寫的京醬肉絲很類似，同樣也是用甜麵醬或黃醬所製的醬爆類型菜餚。黃醬台灣不易取得，所以通常就用甜麵醬，蔬菜部份可以用竹筍、小黃瓜等，也有加堅果的如腰果、核桃等，但加花生豆就會和宮保雞丁有點重複啦！醃製肉類，調好醬汁，煮一鍋滾水汆燙蔬菜，一鍋到底就能完成！

女兒女婿要回家吃飯，冰箱空空要變甚麼菜呢?天才姥姥當然有辦法，變出無敵下飯的「正宗醬爆雞丁」，別說女婿吃了三碗飯，我在廚房已經偷吃到姥姥要打我小手了.......更詳細的內容，請見小花快報 http://blog.yam.com/tajennifer/article/123993481 FB：#小花快報 #JS好食光訣竅提示1. 給雞肉抓馬(按摩)是讓雞肉更快入味的重要步驟，不喜歡弄髒手，就套個塑膠袋在手上作業吧~ 2. 小黃瓜切成滾刀塊，可以保留清脆的口感，和清香的水分，可以平衡雞丁的濃重口味喔~ 3. 做醬爆類的菜色，因為缺乏水分，油必須多放一些潤鍋，才不會炒焦，但最後油會與食材分離，其實不會影響口感。 4. 別擔心黑黑的鍋底，那是醬汁殘留，趁鍋子熱的時候到水淹過燒焦的地方，泡一下就很容易刷起囉~食後感想濃醇香的滋味，老少咸宜的下飯菜，也很適合當便當菜喔~

#金廚23醬爆雞丁，把雞丁先用醃製一會，這樣炒出來的雞丁味道才會更加香濃味道也不容易感覺柴口。另外就是要把醬汁提前調製好，煮之前再放鍋裡翻炒煮滾，這樣再把雞肉倒進去一起炒，醬香味也就更加濃郁了。很下飯的一道家常料理也是便當料理菜的最佳選擇~

雞胸肉也能滑嫩順口的，只要簡單步驟即可獲得，再搭配甜甜的甜麵醬爆炒均勻，拿來當燴飯吃也沒問題的！口感像是糖醋雞丁的感覺。　❶配菜可隨意搭配自己喜歡的菜❷雞丁醃製可以讓雞丁更加軟嫩❸雞丁分開炒，這樣雞丁會更加順口，同時可以將雞丁多餘的油瀝掉❹甜麵醬炒過會更香，最後勾芡讓醬汁扒在肉上，當燴飯吃也不錯喔　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/C34Xd48j6-o‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

#好料日記

雞胸肉要炒的軟嫩好吃一定要記得用刀背拍打肉肉唷

把雞胸肉煮嫩的關鍵在於大火滾了之後，關火悶！這個食譜是類似宮保雞丁的做法但雞胸肉不油炸，改成水煮，清爽許多～簡簡單單就可以煮出好吃又不柴的雞胸肉👍🏻#好料日記

沒錯！！這道菜就是超下飯，好吃到白飯一碗接一碗。訣竅提示1.沒有味醂可用糖等量代替。