我家每年過年必備年菜之一, 簡單的美味

#好料日記

婆婆手作愛心蘿蔔糕，除了香煎之外，也可以加進米粉，綿密好滋味，配料可調整唷。來碗爽口清甜的米粉湯吧～

往年Jenny每年過年蘿蔔糕都會自己蒸上一鍋，但多以市售在來米粉來做，今年的蘿蔔糕Jenny特別自己磨米不以在來米粉製作，口感上確實有些許不同，有著小時侯媽媽做的蘿蔔糕的口感，新的一年做做蘿蔔糕祈求有個好彩頭囉！！訣竅提示在來米做蘿蔔糕材料：在來米一斤、蘿蔔三斤、鹽、油、胡椒粉，約可製成近5斤的蘿蔔糕做法：B鍋：一斤在來米洗淨+五米杯(900克)的水，放置3-4小時，打成米漿。A鍋：三斤蘿蔔，削皮刨絲。少量油+2米杯的水+蘿蔔絲煮軟(約10分鐘)，此時加調味料(12克鹽+一些胡椒粉)。熄火。A鍋倒入B鍋攪拌均勻即可。C鍋 (電鍋內鍋)：C鍋抺油，將A+B混合體倒入，C鍋放入電鍋，外鍋放2.5杯水，蒸40-60分鐘，蒸熟後拿筷子搓搓看沒黏筷就表示蒸熟囉！可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。沾醬製作：醬油+一點點糖+蒜泥+香油。食後感想蒸好的蘿蔔糕可千萬別急著從鍋子裡將成品取出, 放到明天早上再倒扣出來。食後感想：當然是好吃囉！！

用在來米做的蘿蔔糕比粉做的更好吃喔😋

蘿蔔一大根竟然只要20塊，還不快做！曾經看過上下游的調查，市售在來米粉的米含量不足（皆在40%以下，且有添加其他粉類）所以我家蘿蔔糕不用在來米粉做，直接用在來米做，這樣就沒有粉味也比較Q彈。自己做放超多蘿蔔，每一口都可以吃到滿滿蘿蔔絲！使用沒有打成泥的蘿蔔除了口感較好也比較香！

甜菜根又稱甜菜頭，營養價值非常高，做出的蘿蔔糕有著味覺和視覺的雙重享受喔!

#金廚獎趁著蘿蔔便宜的時節，決定來做蘿蔔糕看看～今天先來做個簡易版的！各家蘿蔔糕的比例都不一樣，我自己製定了一個比例，這樣也比較好記（只要有蘿蔔、在來米粉主食材，想做隨時都可以）✍️ 蘿蔔絲：水：在來米粉：水=2:1:1:1（這比例也不是絕對，可以隨機調整）（前面的水是蘿蔔的、後面的水是給粉的）（蘿蔔絲：在來米粉=2:1）（總水量=蘿蔔的重量；再將水分成兩份⋯⋯）感覺有人看到這裡已經亂套了😵（可以略過😆）

＃純米蘿蔔糕過年要到了，自己可以做一個蘿蔔糕，讓自己跟家人年年高昇！這裡使用在來米來製作，作法一樣簡單，只要有調理機或有點力的果汁機，能打成米漿，就可以製作囉！自製的蘿蔔糕風味清甜，軟硬度也滿好的～推薦給大家！

最傳統的古早記憶，用滿滿米香與蘿蔔香氣製作出獨一無二的蘿蔔糕，讓新的一年，年年高升，甜甜年年。白蘿蔔在過年又有「好彩頭」的寓意，這次用在來米來磨製蘿蔔糕，甜甜的米讓蘿蔔糕質地軟嫩又不失彈性，讓你一口接一口的意猶未盡。

蘿蔔糕是傳統小吃,以前婆婆都會用磨米漿的機器磨米漿做純米蘿蔔糕,那台機器老舊退休了,所以我一直都是用在來米粉做,婆婆說想念純米的味道,讓我興起用純米試作,去買米時老頭家娘很熱心講解,去買蘿蔔,老頭家娘也一樣熱心講解,綜合版本中和一下,一試就成功,純米蘿蔔糕真的很好吃,有米香~訣竅提示加太白粉是增加蘿蔔糕的Q度,最多加2大匙太白粉。越多越Q，越少越軟。不加也可喔~可依自己習慣的口感增減。蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~太白粉也可改加地瓜粉、玉米粉、木薯粉、樹薯粉~

用再來米做的蘿蔔糕最安心，不添加不明的粉末，為家人做出健康的蘿蔔糕，過年即將要來臨了，想在餐桌上有所變化嗎??花型蘿蔔糕有著討喜的外表，更有著濃濃的過年氛圍，用在來米傳統簡單的作法，吃一口蘿蔔糕，有著Q彈，綿密的口感，搭上蒜苗，辣椒，醬油，帶出蘿蔔糕的甜，香菇的香氣，蝦米的美味，讓妳在家享用傳統佳餚，也可以成為飯店裡的高級料理唷^^~做法超簡單，今年就自己動手為家人，做好吃的蘿蔔糕吧^^~食後感想這是我研究多次的蘿蔔糕，網路上一般都用在來米"粉"做，但我還是喜歡用在來米，畢竟是自己家人要吃，終於讓蘋果訪問到，作粿的"眉角"作粿多年的老人家，堅持只用在來米做成粿才Q，香，綿密!我好幸運喔^^~分享給大家了解!家中若是沒這些容器，也可用鐵鍋，只要在鐵的容器上塗抹少許的油再放入烤紙，粿巾即可吃素食者，可把葷食去除一樣好吃唷^^~