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預備食材

30分鐘
3人份
  1. 糰(前一晚先做好放冰箱)
  2. 100 克
  3. 麵粉 150 克
  4. 塩 1/4匙
  5. 油酥
  6. 麵粉 15 克
  7. 豬油 20 克
  8. 內餡
  9. 馬鈴薯泥 6 匙
  10. 雞蛋 3 顆

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    麵粉、塩混合後,先加2/3的水混合攪拌,剩下1/3的水分次慢慢加入,直到成糰

  2. 2

    揉至麵糰表面光滑後置於盆內,蓋上濕布鬆弛20分鐘

  3. 3

    將麵糰分3等份揉成圓形,再鬆弛30分鐘

  4. 4

    將油酥的油先加熱沖進麵粉攪拌均勻後放涼,麵糰桿開塗上油酥捲成長條狀再捲成蝸牛狀,蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏(前一晚做好)

  5. 5

    取出麵糰在室溫下10分鐘後,桿成圓形約0.3公分厚

  6. 6

    放入熱鍋煎至單面成形後盛出

  7. 7

    鍋中加入少許油打一顆蛋,再將麵糰放入,待蛋和麵皮接合後翻面,在中間鋪上2匙薯泥後捲起盛盤

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小玉
小玉 @LPY_6951853
發布於
台南市

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