料理步驟
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🍀薑母鴨步驟：鴨肉剁塊洗淨、薑切片備用
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取一個炒鍋，開中火，直接倒入麻油，待出現油花時，放入薑片，炸至金黃色時，將鴨肉塊放入炒鍋內，開大火翻炒一下，再倒入米酒（每倒一罐米酒，翻動一下），隨後再倒入「薑汁」後，翻動一下，待滾後，轉中小火（湯汁內需呈現滾動狀態），蓋上鍋蓋，約煮30～40分鐘，完成✅。如果，不敢吃酒味重或鴨肉不夠軟，再多煮30分鐘即可。註：上層麻油可撈起來拌乾麵線）
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🍀煮麻油麵線：準備一鍋水，待水滾，再把整包麵線放入滾水中，用筷子翻動一下麵線，待水再次滾起2～3分鐘撈起，瀝乾水份，倒入6湯匙麻油、鹽巴、味精拌勻，完成✅（💞註：拌麵線時，最好開著電風扇，這樣可以降溫，麵線不會太軟，又能讓麵線條條分明）
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🍀豆乳醬：將整罐370克豆腐乳、200cc的米酒、60克糖同時倒入果汁機一起攪拌，呈稠狀便完成✅
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註：煮好的薑母鴨🉑️加入自己喜愛的食材
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Cooksnap
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這篇食譜是
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薑母鴨、㊙️不要先用黑芝麻油爆薑，先乾鍋炒鴨肉？ 薑母鴨、㊙️不要先用黑芝麻油爆薑，先乾鍋炒鴨肉？
台灣街頭巷尾、每到冬天就會飄散一股濃濃的姜母和中藥材的香味，記得東湖隧道口那家店每年八月營業至隔年三月，在內湖高級料理一級戰區每天都大排長龍，內用永遠都是滿到騎樓，外帶區更是人滿為患。他們主打的是完全沒放中藥材而是滿滿的都是姜汁，老饕會非常喜歡，但是不喜歡姜味道旳人會『聞』之卻步。我就是屬於超級喜歡薑的饕客，每到冬天都會買一鍋回家分成三份，加入喜歡的食材，就是一份溫暖的獨享晚餐。配料旳部分他們的鴨肉丸子一定要買、沾醬一定要多要一些（老闆會很大方的給）太好吃了。剩下的還可以拌面或者炒青菜，其它就自己準備比較便宜。 現在台灣還挺流行螃蟹姜母鴨，其實就是在姜母鴨的基底放上滿滿蟹膏的螃蟹，我個人不是挺喜歡的。在台灣現在薑母鴨就是一個萬能鍋底，喜歡什麼就加什麼。 分享我的菜譜： 其實姜母鴨已經做過很多次了，但是還是習慣看一下視頻或者食譜復習一下（可能因為太閒了吧）。 先將鴨肉乾煸出鴨油再將薑片放入？ 實測、這真的是太棒的了、一定要跟大家分享一下。
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超級清爽之沒有加麻油版薑母鴨（鑄鐵鍋料理、鍋物） 超級清爽之沒有加麻油版薑母鴨（鑄鐵鍋料理、鍋物）
#Cookpad食譜書喜歡薑母鴨的味道，可是體質又不適合吃麻油，利用芝麻的香氣煮出麻油的香味來，還能免除麻油的油膩感
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