清冰箱蔬菜巧達濃湯

很方便的清冰箱料理，冰箱囤積的蔬菜一次掃光，滿滿的營養和香濃的美味，熱熱的喝再配一塊麵包，讓冰冷的冬天也能肚子暖暖的。家裡有甚麼蔬菜或是喜歡甚麼蔬菜都可以放喔，我剛好剩花椰、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇，最好是有一些根莖類，因為我有放馬鈴薯，湯自然就變濃稠，如果沒有馬鈴薯的話，建議一開始炒蔬菜加一匙麵粉才能變成濃湯，其他的蔬菜類都很隨興，甜椒、蘆筍、葉菜類都可以放，只是葉菜類要最後放喔! 不吃肉的也可以把培根拿掉
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清冰箱蔬菜巧達濃湯

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4 則留言

書呆子料理系 @nerdycook_department

預備食材

40 分鐘

3人份

基底
培根 65 g
洋蔥 1/2 顆
蒜頭 1 顆
雞高湯凍(或塊) 1 塊
水 600 ml
牛奶 100 ml
鮮奶油 100 ml
義大利綜合香料 1 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
帕馬森起司粉 1/2 湯匙
自選蔬菜 (最好要有馬鈴薯，沒有的話也可以用麵粉製造濃稠感)
馬鈴薯 1 顆
紅蘿蔔 1/4 條
花椰菜 1/2 顆
玉米 20 g
蘑菇 5 顆

料理步驟

40 分鐘

1

培根放一個湯鍋裡面炒，我的培根是義大利培根已經夠油了，我就完全沒放油，如果你得培根脂肪較少可以放一點點的油，培根在煎出味道時，洋蔥切丁，蒜頭切末，接著也放進去炒，炒至洋蔥半透明
2

蘑菇切片，放進去炒個一分鐘，接著馬鈴薯和紅蘿蔔切丁，放進去再炒1 分鐘，這種先慢慢炒蔬菜會累積風味，比直接跟水一起燉煮更有層次
3

接著放入水、玉米跟高湯塊，蓋上蓋子中火煮到馬鈴薯軟化，大約15 分鐘，接著開蓋加入牛奶跟香料，再放入切塊的花椰菜，花椰菜不用煮久所以很後面才放，大約1分鐘即可，除非你喜歡把花椰菜煮到散掉也行，花椰菜熟了之後，轉小火，要小火喔! 加入鮮奶油、起司粉和黑胡椒，嚐一下鹹度，因為鹹度會跟你的高湯塊有差，我的高湯塊很鹹了我就沒加鹽
4

完成調味後即可關火! 配麵包超好吃的!

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書呆子料理系 @nerdycook_department

發布於 2020年12月09日 11:20

牛津, 英國

在魔法學校一般的牛津大學做研究，除了研究外，花最多時間就是在料理上，看影片、料理節目、研究食譜、花時間練習，每天和來自世界各地的研究生相處，一個臺灣人用美食來交朋友，每一段愉快的回憶，不只有人事物，還有美味的記憶，我用寫食譜來紀錄和分享生活！最近開始把累積幾千張的食物照po在IG上，喜歡看食物、看搭配找靈感，但不一定要看食譜的人歡迎追蹤喔! @clairehuang34

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留言 (4)

搖滾廚房 Rock Kitchen @rockkitchentw

2020年12月09日 14:47

這個超讚的。

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