#煮憶#咱家的家傳食譜#愛分享白帶魚護肝不妨多吃，但痛風患者一定要忌口。市場購買白帶魚應選購體表銀粉清晰、未被刮除者為佳，如果銀粉脫落、失去光澤、體表轉成黃褐色、眼球內陷或消失，表示新鮮度不足夠。此外也不必買過長的白帶魚，長度以1公尺左右的最好，過大的白帶魚肉質會較老，味道也較差。白帶魚因為修長的魚身，在日本被稱為「太刀魚」，是釣客十分喜歡的魚種，同時也是日本人愛吃的魚類，富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，有著活化大腦、防癌以及降膽固醇等諸多好處，是營養很高的魚類。 近年來，還因為白帶魚當中含有能抗癌的成分，而廣受矚目。白帶魚含有優質蛋白質，豐富脂肪，多種不飽和脂肪酸，具有降低血脂、預防動脈硬化、腦溢血的作用。另外，白帶魚身上銀白色的粉末，不僅會使魚體閃閃發光，由於含一種烏嘌唅的有機鹽基，對白血病和癌症有療效，加上油脂豐富，有助於兒童頭髮生長、潤滑肌膚。中醫認為白帶魚具有健胃補虛、養肝益腎的作用，常用來治療肝炎、出血、產婦哺兒缺乳等症狀。白帶魚骨少味美、產量豐富、含多種營養，是價值極高的魚種。市售的白帶魚大多數是冰凍魚，除非是生活在沿海一帶的漁民，否則都無可能吃到生猛的白帶魚。

小的時候，家裡的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚，但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下，現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影，現大多是冷凍過的。 乾煎白帶魚真的會讓人懷念起小時候的家鄉味與媽媽味呢！訣竅提示★我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。★天氣炎熱，記得將抓醃的魚放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

#夏天食譜白帶魚醃過再煎才會香氣十足,超下飯的乾煎白帶魚好吃喔

被老闆娘推銷的白帶魚，說今天白帶魚很漂亮哦！鮮甜肥美！閃亮亮的白帶魚！煎的酥酥香香的很下飯😋現在魚攤商服務很周到欸，白帶魚很長一條，一餐煮不完！於是老闆娘切好分2包，1包用真空包裝，說放冷凍要煮時再拿出來！保存上就很方便！

新鮮肥美的白帶魚，不用過多調味，簡單用煎的就能吃出好味道，白帶魚普遍區分為黃鰭白帶、黑鰭白帶，黃鰭白帶肉質軟綿，黑鰭白帶肉質扎實，各有饕客擁護。但白帶魚屬於高普林的魚種，有痛風相關疾病的朋友，不能吃多哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

朋友來訪時總是嚷嚷著要我煎白帶魚。香酥的白帶魚沾著胡椒鹽~~在這炎熱的夏天再來杯冰涼的啤酒。真是小小的幸福，大大的享受~訣竅提示關於沾粉~~我地瓜粉和低筋麵粉均試過，個人比較偏向地瓜粉。地瓜粉煎起來比較酥，相對的覺的麵粉的效果沒地瓜粉來的好~ 個人淺見，大家可以試試。

魚只要香煎就好吃！已貼心去刺的「白帶魚菲力卷」輕鬆上桌最喜歡簡單料理～煎一煎就上桌囉！魚有豐富魚油，含優質蛋白質，熱量極低，多吃也很棒不會胖呦！還有助於保養心血管呦～【直接觀看料理影片】https://reurl.cc/83A9KX

用少少的油煎出漂亮的白帶魚表面還會赤赤的看起來很好吃【匯鮮市集】有超好吃的白帶魚片；也有白帶魚清肉捲，歡迎來選購！全館購物滿$970元免運！宅配到家超方便！www.enjoyfresh.com.tw

昨夜做了一個奇怪的夢，夢到跟柯P一起上課，上什麼課已經不太記得，但是記得中場休息時吃了一個便當，菜色很普通，三樣菜加上一塊排骨，我把便當都吃光了，卻沒有很飽足的感覺。 怎麼連在夢裡都在當豬，唉啊啊！ 我們到小球流去拍貓，老爺忘不了在那吃到的美味白帶魚，所以弄來了一尾，但是他說應該要在煎得恰一點，乾乾恰恰才會好吃，好吧！那就下次再努力，是說也要有魚，不然也是沒食材可以努力啦！白帶與油帶很像，一個較瘦長，另一個則是較肥美，當然口感也有不同，老爺偏愛前者，不過這魚真有那麼貴嗎？我們在小琉球被它的價格嚇到了。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

🥳 #童心煮鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！抗癌防失智的便宜好魚。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！洋蔥+鯖魚=清血洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。番茄+鯖魚=抗氧化番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。芝麻+鯖魚=抗老化芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。薑+鯖魚=預防食物中毒薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。不新鮮的鯖魚=毒藥！選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動白帶魚盛產潮汐，常是桌上佳肴！

香煎白帶魚，不用過多調味，簡單用煎的就能吃鮮味!訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 與我一起同樂 ^^ https://www.facebook.com/AasiaYu