辣椒鑲肉工序有點多，掌握1肉餡2油煎3紅燒步驟，其實稍有點耐心一點都不難。一口咬下紅燒過的翡翠椒帶有微微辣味，辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡，鹹香鮮辣特別下飯。

#煮憶 讀書時期的週末，風雨無阻地一定會回爺奶家陪兩老用餐。外食的時候，只要看到翡翠椒鑲肉這道小菜一定會點上一盤，等待上菜時邊吃邊話家常。翡翠椒鑲肉內醃製過的絞肉有如孩子們在外求學、工作時所遇到的五味雜成大小事，而翡翠椒有如避風港，包容孩子們所傾訴的大小事。為重溫過去的餐桌時光，每逢過年，火柴家的餐桌上一定會來上這道翡翠椒鑲肉讓父親憶當年。

翡翠椒一根4塊錢好便宜！但這是需要耐心的一道菜。

ㄧ道精緻中式小菜

學生時期，每個週六的行程都是回爺爺奶奶家陪伴兩老聊天，但除了過年期間的晚餐會在爺奶家用餐，平時都是大家一起上館子居多。上館子一定要點上幾盤小菜才算完整，邊聊天邊等待上菜，翡翠椒鑲肉就是我們每回必點的一道小菜。翡翠椒鑲肉鹹香微辣的味道像是家人間的相處，鹹香的絞肉彷彿自己在外所承受的情緒，五味雜陳；翡翠椒則宛如「家」，是個能提供包容及關懷的避風港。如今，每當看到這道菜就能串起當年與爺爺奶奶一同用餐的溫馨景象，想起當年邊嚐這味，邊聽父親述說在外打拼的種種，看著爺爺以兒子為榮的眼神，奶奶的眼神中則透著關懷與不捨。翡翠椒鑲肉吃的是回憶，每當父親看到這道菜，便會滔滔不絕地說起以前周末與爺奶上餐館的點滴，現在不用上餐館，做女兒的我隨時能端出這道菜，陪父親憶當年。

每年姥姥準備的年菜，都會有這一道經典的辣椒鑲肉，甜鹹的醬汁，配上翡翠椒淡淡的辛辣味，完美的與肉餡結合，每次上桌，都會連湯汁一起掃光~完整圖文解說，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/125182337喜歡小花媽的料理，歡迎您加入我們，與我們互動~ FB粉絲專頁：小花快報 Jamie News 小花媽&小比媽聯合推出的FB新粉絲專頁：JS好食光訣竅提示1. 翡翠椒一定要挑又粗又直的，做這道菜才方便操作又美觀~ 2. 翡翠椒是會辣的，所以操作時請戴著手套或塑膠袋喔~ 3. 肉餡多拌一點，剩下的直接做炸丸子或煎小肉餅，因為醬汁不太會有辣味，一樣可以沾裹給小朋友吃喔~ 4. 塞肉餡時要盡量塞到尾端，這樣吃到最後一口都咬的到好料。 5. 可以冷凍保存，退冰後在鍋中加醬油水糖另外做點醬汁，然後把辣椒放入熬煮，重複一次步驟5&6，就可以囉~食後感想完整的圖文解說，請見http://blog.yam.com/tajennifer/article/125182337喜歡小花媽的料理，歡迎您加入我們，與我們互動~ FB粉絲專頁：小花快報 Jamie News 小花媽&小比媽聯合推出的FB新粉絲專頁：JS好食光

[愛買]喜歡在網路上亂逛當然吃的圖片就是我的最愛如果不是太麻煩或太高貴的材料自己都會想要動手試試前兩天在大陸的網站看到的目前又是豇豆的盛產期**豇豆~~有人稱:菜豆,長豆,豆角.....這都是同樣的蔬菜台灣人喜歡把豇豆拿來跟米飯一起煮或是煮成稀飯說實話:長豆變化的料理真的不多所以看到這麼特別的做法一定要來試試訣竅提示**加醬油是為了讓煎起來的肉餡更容易上色**太白粉是為了不讓肉餡與豇豆分離**芥末~請按個人喜好添加([愛買]喜歡在夏天吃點嗆辣給自己開胃)食後感想豇豆沒有煮的太爛所以保留了鮮甜加上肉餡中還有荸薺的爽脆整個就是好吃到爆表原來豇豆也能這樣料理啊喜歡嗎???明天上市場買材料來試試讓家人對你豎起大姆指喔

色香味俱全的辣椒鑲肉因為除去了辣椒籽吃起來一點都不辣，悶煮時散發的香濃醬燒風味就已經讓人食指大動了，好吃不油膩非常好下飯網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.喜歡吃軟爛口感的辣椒，水要多加些悶煮久一點

#紅白料理江浙小館的手路菜，冷熱都美味，江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法，大多留有鮮美的湯汁，口味偏甜。

把肉填塞進整根辣椒的確很難，但如果把辣椒切一半，難度立刻降低而且速度變飛快。不用擔心裝盤不好看，因為辣椒是頭粗尾細的椎形，把他們堆高排列，自然會產另一種美感。 ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示☆ 減辣版︰加重絞肉中糖的份量；加辣版︰辣椒籽不要挖乾淨。☆ 油膏的含糖量高，利用鍋底的油炒一下即會焦糖稠化。☆ 使用整根辣椒時，可將尖尾端剪去，方便去籽作業。☆ 換口味可在肉餡中加入︰孜然粉、五香粉、花椒粉、起士、牛肉。

不愛青椒的小朋友，會喜歡的一道菜

🏆Cookpad 年度廚藝賞🏆集點挑戰賽，為你製作你專屬的個人食譜書！簡單的角椒鑲肉，不簡單的是角椒很難遇見啊！遇見了一定要買來做角椒鑲肉～好吃又簡單！