學生時期，每個週六的行程都是回爺爺奶奶家陪伴兩老聊天，但除了過年期間的晚餐會在爺奶家用餐，平時都是大家一起上館子居多。上館子一定要點上幾盤小菜才算完整，邊聊天邊等待上菜，翡翠椒鑲肉就是我們每回必點的一道小菜。翡翠椒鑲肉鹹香微辣的味道像是家人間的相處，鹹香的絞肉彷彿自己在外所承受的情緒，五味雜陳；翡翠椒則宛如「家」，是個能提供包容及關懷的避風港。如今，每當看到這道菜就能串起當年與爺爺奶奶一同用餐的溫馨景象，想起當年邊嚐這味，邊聽父親述說在外打拼的種種，看著爺爺以兒子為榮的眼神，奶奶的眼神中則透著關懷與不捨。翡翠椒鑲肉吃的是回憶，每當父親看到這道菜，便會滔滔不絕地說起以前周末與爺奶上餐館的點滴，現在不用上餐館，做女兒的我隨時能端出這道菜，陪父親憶當年。

製作不難，一次可做多一點，放冷藏！朋友，家人都喜歡的一道上海知名冷菜 #好料日記

#煮憶 讀書時期的週末，風雨無阻地一定會回爺奶家陪兩老用餐。外食的時候，只要看到翡翠椒鑲肉這道小菜一定會點上一盤，等待上菜時邊吃邊話家常。翡翠椒鑲肉內醃製過的絞肉有如孩子們在外求學、工作時所遇到的五味雜成大小事，而翡翠椒有如避風港，包容孩子們所傾訴的大小事。為重溫過去的餐桌時光，每逢過年，火柴家的餐桌上一定會來上這道翡翠椒鑲肉讓父親憶當年。

辣椒鑲肉工序有點多，掌握1肉餡2油煎3紅燒步驟，其實稍有點耐心一點都不難。一口咬下紅燒過的翡翠椒帶有微微辣味，辣椒外皮柔軟裹著綿密肉餡，鹹香鮮辣特別下飯。

ㄧ道精緻中式小菜

翡翠椒一根4塊錢好便宜！但這是需要耐心的一道菜。

鑲肉豆腐湯是從小到大一直都很喜歡的一道湯品，滑嫩的豆腐包著鹹香的肉丸，真是無敵好吃的古早味。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI 

這道菜跟別人不一樣的地方是,除了食材選用有機香菇外,最後在每一顆金錢菇上淋上蠔油醬汁,讓整道菜吃起來更加有層次！ 吃進嘴裡會先嚐到淡淡的蠔油香,嚼一兩口後,入味的絞肉慢慢地在嘴裡散開,伴隨著淡淡的米酒香,脆脆的嚼勁來自荸薺食材,接著最後散發出濃濃的香菇香味訣竅提示再配著白飯一起吃,真的超級下飯的~ 【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/167643328 【FACEBOOK】Pam&Food;慢食生活 提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷 https://www.facebook.com/pamfood

我喜歡做肉餡，搓成肉丸子或滷或煮湯，或是塞苦瓜圈、大黃瓜圈等菜色，都是桌上常客。後來，我把肉餡與孩子愛的透抽做結合成“透抽鑲肉捲"，寶貝喜愛極了！訣竅提示1.塞肉餡後透抽一定要封住頭尾再入鍋蒸，否則透抽受熱一縮，肉就會整個跑出來2.也可調配五味醬或是番茄醬沾來吃3.多的肉餡可以搓成肉丸子或滷或煮湯,不怕浪費食後感想我喜歡做肉餡，搓成肉丸子或滷或煮湯，或是塞苦瓜圈、大黃瓜圈等菜色，都是桌上常客。後來，我把肉餡與孩子愛的透抽做結合成“透抽鑲肉捲"，寶貝喜愛極了！

小時後我是不愛吃苦瓜的，可是長大後吃過滷的香噴噴非常下飯的苦瓜鑲肉後，我就愛上這個味道了:)食後感想肉餡可多做一些起來捏成肉丸子一起煮也很棒喔:)

其實一直有個想法，想做油豆腐鑲肉的，但上次去台中，喝到了油豆腐鑲肉湯，覺得很美味，所以就先來煮湯了，利它柴魚的鮮味，讓湯頭直接昇華了~~訣竅提示1.先蒸過是因為我買的油豆腐比較小，怕滾的過程中肉掉出來2.可依照自己的喜好，湯中加入菜頭或丸子，一樣美味3.油豆腐邊邊抺太白粉，是讓肉好附著，不容易掉下來有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

每到夜晚的時候，小小的書房裡總是塞了兩個敲著鍵盤的人，以及一隻總是睡不飽的貓，大部分的時間都屬於寧靜，唯獨今晚例外。老爺跟出版社要了一本書來，是重金屬搖滾閃靈樂團團長的新書【到哪找這款女性】，因為過去我們都不太接觸這種重口味的音樂，而那本書又引起老爺對樂團的好奇，於是上網找了一些影音檔案來做功課，聽得人家心肝批剝採，好像坦克壓過來。我實在聽不懂重金屬，但是團長Doris真的很有魅力，因為有強烈的個人風格。料理也會有風格，而風格總是需要歲月的累積，才會慢慢成形。將鑲肉豆腐做成煲類，多了湯汁煨煮的步驟，使得豆腐更加入味。挑選一個品質值得信賴的醬油，更是整道料理的靈魂，不需要太多其他的調味料，就可以很到位。喜歡用黑鼎小鍋烹煮煲類料理，除了煮好整鍋上桌的方便性外，鐵鍋的效果佳，能讓家人吃得身心都暖呼呼的。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※林信成醬油http://sin-chen.machi-go.com.tw/。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes