蓮藕花生豬骨湯

李小寶 @cook_haiping
蓮藕花生豬骨湯
料理步驟
- 1
豬大骨洗淨、汆燙去雜質備用。
- 2
蓮藕洗淨、切塊 ; 花生洗淨 備用。
- 3
取鍋放入水,加入豬骨、花生、蓮藕燉煮至豬骨軟熟(約1小時)
- 4
起鍋前加鹽調味就可享用囉 !
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我是愛喝湯的,偏生我老媽對湯沒啥興趣,一周之內沒幾次可以在餐桌上看到湯的蹤跡。所以當我掌廚後,我幾乎每天都端上一鍋湯,就算是貢丸湯也好。 過年前在構思年菜時,想到我家年夜飯中傳統中要煮一鍋長年菜,也就是大芥菜湯,可我家廚房小,爐口只有兩個,若是除夕當天燉湯那絕對來不及,所以我乾脆早一點先把高湯準備好凍起來,等到要用時再拿出來。這樣子,一方面我可以喝到好喝的湯(我媽做的排骨湯,常常是煮個半小時就上桌了),一方面以後在煮湯時也可以省下很多時間。訣竅提示需要用高湯時,只需要取出冰庫裡的高湯,放個五分鐘,或是拿去龍頭底下沖沖水,很輕易的就可以把冰塊跟袋子分開。我都是把冰塊放鍋裡後再加一碗水一起煮,等到冰塊都融化,再把食材放進去,依照食材的特性決定要煮15分鐘或是一小時。總之可以省去每次燉煮高湯的工夫,只需要一星期煮一次就可以了,很方便呢! Junia -
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