花生豬腳湯
蘇菲的彩色城堡 @cook_6827975
吳秉承老師教導的做法，只有用簡單的四個中藥材，配上紅露酒，再加少許鹽巴，就可以完成的美味花生豬腳湯。改用快鍋燉煮，不僅時間節省了一大半，而且豬腳軟爛易入口，花生也相當的綿密鬆軟喔，乳白色的湯頭更是清甜好喝喔！
詳細圖文作法：http://0rz.tw/kyIFy
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花生豬腳湯
吳秉承老師教導的做法，只有用簡單的四個中藥材，配上紅露酒，再加少許鹽巴，就可以完成的美味花生豬腳湯。改用快鍋燉煮，不僅時間節省了一大半，而且豬腳軟爛易入口，花生也相當的綿密鬆軟喔，乳白色的湯頭更是清甜好喝喔！
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料理步驟
- 1
將豬腳放入常溫水中，開中火煮至水滾（可以多煮一下，讓髒髒的血水都浮出來）。撈起豬腳，用清水沖洗乾淨，尤其是豬腳縫隙的部分，要扒開來洗乾淨！（可以用刀背刮一刮豬皮，去角質喔！）
- 2
花生洗淨，川燙約2分鐘後，再沖洗一下。(沒先川燙，還不知花生可以煮出這麼多髒髒的泡泡ㄟ！）
- 3
準備好秘製滷包。
- 4
加入10片薑片，秘製滷包，100g紅露酒，2匙半的鹽巴，加水蓋過豬腳。
- 5
蓋上快鍋蓋，中大火煮至發ㄘㄘ聲後轉小火，25分鐘後關火。（若是用電鍋，大約要煮約2.5個小時喔 !)
- 6
等紅色指示桿下降後，將排氣閥拉桿豎起後，才能打開鍋蓋。
- 7
豬腳軟爛易入口，花生也相當的綿密鬆軟喔，乳白色的湯頭更是清甜好喝喔！
Cooksnap
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