香蕉蛋糕
料理步驟
- 1
準備一張烘焙紙，裁切成能放進烤模裡
- 2
烤模內塗上油脂、放進裁切好的烘焙紙
- 3
室溫雞蛋放入熱水(水溫50~60度間)泡約10分鐘
- 4
香蕉搗成泥狀，無鹽奶油隔水加熱融化、放涼
- 5
將3顆微溫雞蛋以高速打發約2分鐘
- 6
加入所有糖粉再繼續打發3分鐘，打發到打蛋器拉起有皺褶停留狀態
- 7
加入香蕉泥，用刮刀輕盈將蛋液與香蕉完全拌勻
- 8
將1/2融化奶油輕輕的拌入蛋糊
- 9
麵粉分3次加入拌勻，再加入剩餘的融化奶油拌勻
- 10
倒入烤模中，用竹籤來回劃動消除大氣泡
- 11
放入已預熱至180度的烤箱底層，烤45~48分鐘
- 12
竹籤插入中央無麵糊即可出爐，出爐後先讓蛋糕留在烤模內約30分鐘定型後
- 13
再移出烤模放到網架上放涼。蛋糕回到常溫就可以撕去外層烤紙。
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焦糖香蕉蛋糕 焦糖香蕉蛋糕
利用熟成的香蕉而製成的焦糖香蕉蛋糕.香蕉的熟成香味和略帶苦甜的焦糖是最佳的組合.訣竅提示這次用的是分蛋的做法,也可用平常的做法,只要將蛋分3-4次加入打散即可 最好的口感是用磅蛋糕或圓型模或是我用的這種模.這次還有要跟大家分享的另一個是,一般在做磅蛋糕時最常有的問題,就是很容易在蛋加入時會有油水分離的狀況,這次的做法,其實我也試過很多次了,發現到這樣的方法確實可以避免這種狀況發生,所以也跟喜歡做蛋糕的朋友們分享.p.s:焦糖的部份稍為注意一下,再煮的時候可能有些會開始焦糖化,有些還是白色的時候,晃動一下鍋子就好,不要去攪拌它喔,再來就是要烤的漂亮的話,中途一定要左右前後換邊,到25分鐘開始我就會開始注意上色了,妳覺的顏色差不多時就要蓋上鋁薄紙,這樣烤出來的話就會非常漂亮了～o(*^▽^*)oｴﾍﾍ! 有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的痞客幫:http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/186193564我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen
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