[湯🥘] 蝦味鮮高湯

Angel
Angel @angelcookplay

做料理剝下的蝦殼可以熬煮高湯,
湯頭流露出天然食材的濃郁香氣,
湯頭非常百搭,
無化學添加也吃得較安心。

做火鍋湯底、粥、海鮮麵、味增湯、
泰式酸辣湯...等,都非常的好吃~😄

#好料日記

[湯🥘] 蝦味鮮高湯

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做料理剝下的蝦殼可以熬煮高湯,
湯頭流露出天然食材的濃郁香氣,
湯頭非常百搭,
無化學添加也吃得較安心。

做火鍋湯底、粥、海鮮麵、味增湯、
泰式酸辣湯...等,都非常的好吃~😄

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預備食材

30分鐘
2人
  1. 蝦殼 約10隻
  2. 750 cc

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    熱鍋,放點油,將蝦殼炒出變紅並釋放出香氣。👉我是拿從豬肉切下來的一小塊脂肪炒,用夾子或鍋鏟壓住,在鍋子畫圈拌炒蝦殼,豬油會將蝦殼的香氣提升到另一層次。

  2. 2

    蝦殼呈現有些焦黃或白白乾乾的樣子就可以將豬油取出。

  3. 3

    倒入水,水滾後轉小火熬煮15分鐘,此時湯會呈現混濁狀並有些許乳白色,即可熄火。

  4. 4

    拿篩網將蝦殼濾起就完成囉!

  5. 5

    📢加碼『🍲日式海鮮烏龍麵』:高湯裡加些豆腐、蛤蜊、竹輪、丸子、蟹肉棒和烏龍麵,最後再打個蛋就可以享受一碗鮮味十足的湯麵囉!

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