[湯🥘] 蝦味鮮高湯
料理步驟
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熱鍋,放點油,將蝦殼炒出變紅並釋放出香氣。👉我是拿從豬肉切下來的一小塊脂肪炒,用夾子或鍋鏟壓住,在鍋子畫圈拌炒蝦殼,豬油會將蝦殼的香氣提升到另一層次。
- 2
蝦殼呈現有些焦黃或白白乾乾的樣子就可以將豬油取出。
- 3
倒入水,水滾後轉小火熬煮15分鐘,此時湯會呈現混濁狀並有些許乳白色,即可熄火。
- 4
拿篩網將蝦殼濾起就完成囉!
- 5
📢加碼『🍲日式海鮮烏龍麵』:高湯裡加些豆腐、蛤蜊、竹輪、丸子、蟹肉棒和烏龍麵,最後再打個蛋就可以享受一碗鮮味十足的湯麵囉!
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