👨‍🌾 #在地農 九層塔是我自己種的。清明節剩下沒有包完的潤餅皮，拿去冷凍冰起來，現在可以清冰箱，簡單快速就可完成早餐雙煎蛋餅，這樣兩面都可吃到蛋香味😋😋😋

潤餅皮恰恰的口感，配上鹹香的起士蛋跟素鬆，很脆口的好食，重點就是超方便！

影音食譜連結：https://youtu.be/RRK3sXW840w蔬菜蛋餅 / 起司脆腸蛋餅 食譜

一般早餐店的蛋餅，通常都是單一口味，好吃是好吃，但營養卻不夠均衡。跟大家分享我的做法，可以讓餅皮發揮最大價值，達到「一捲就能飽」以及「一捲就均衡」的效果！▶️常備各式生菜、苜蓿芽、有機小黃瓜、甜椒等，一起包進蛋餅皮。▶️做蛋餅的時候，在鍋中放太多料很難捲，可以把煎好的蛋餅取出到大盤子中，包入餡料，蔬菜也可以舖滿，等餅皮微溫再用雙手捲起，定型一下就可以切開或剪開吃了！▶️蛋餅皮一張的碳水化合物在20公克左右，蛋白質的來源已經有蛋，如果要加其它的肉類也不宜太多，反而蔬菜可以多放一些，蛋液也可以多加些蔥花。★目前豐食紅藜三色餅皮優惠團購中，歡迎追蹤我的粉專（https://www.facebook.com/2016happy365/）及IG（http://tinyurl.com/23qcld7u）★團購賣場👉https://gbf.tw/zrect

蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，所以選擇使用全麥麵粉來做做看常見的蛋餅料理。全麥麵粉100g中含有11g的膳食纖維，豌豆纖維100g裡面有70g的膳食纖維，用下面這配方做出來的蛋餅皮一張能有8g的膳食纖維，這樣的纖維含量可比很多蔬菜都來的高，其實在減肥中攝取足量膳食纖維也是必須的，不該說減肥中，應該說不管是誰每天至少都要吃25-35g的膳食纖維(資料來源:tFDA)，但台灣民眾至少90%以上的族群是每日攝取不到50%的纖維，缺乏除了容易導致便秘外，如果長期處於缺乏，易導致其他更多的身體疾病，所以好纖維，怎能不努力吃呢??纖維其實還分成可溶性膳食纖維及水不溶性膳食纖維，兩者的功能是有著不同的，全麥、燕麥等都是水溶性膳食纖維，能夠幫助控制腸道pH值、作為腸道營養源(prebiotic)、延長食物在腸內的停留時間(減緩血糖上升速度)；而豌豆、黃豆等豆類食品是水不溶性纖維，能夠幫忙促進大腸的正常蠕動、增加排泄量、縮短有害食品殘渣通過大腸排出的時間，想要健康，兩種纖維缺一不可，好蛋餅，怎能不吃呢?訣竅提示*攪拌麵粉時，需要緩慢加入水，讓麵糊慢慢吸收，完整溶解後，用湯匙撈取感覺有流動感*不管是做蛋餅皮或做蛋餅時，鍋一定要熱，鍋表面一定要均勻的抹上油，才不會黏鍋食後感想這次終於買到噴噴油，這產品我第一次是在國外網站上看到，根本的解決了想要少油又想要吃到油香食品的人們啊!!可以簡單將食品表面覆上一層油，噴在鍋內也是可以達到薄博的一層，卻能讓本來會黏底的食材變得不黏，又能減少熱量；除了用在烹調方面外，烘培也很常使用到這樣的產品，台灣現在終於有了~~好開心!!蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，身為減肥的狂熱者，當然要從中改良，所以我完全選擇了全麥麵粉製作，全麥麵粉是高纖食品，另外再加入了豌豆纖維這樣的食材，這食材台灣市面上目前沒有，所以可以用燕麥纖維或者洋車前子殼粉來取代；這樣做出起來的餅皮當然沒有一般蛋餅這麼Q，但依然很柔軟，搭配上雞蛋、蔥花跟起司的香氣，沾上特調沾醬滋味依然美好，但卻可以得到滿滿纖維、蛋白質跟優質碳水化合物的組合。另外蛋餅的內餡，我這次是用了起司跟香煎雞里肌條，也可以使用鮪魚、海苔等健康又方便的食材來做變化；一次吃個一兩份也不用擔心變胖，搭配上水果就是一餐簡單又健康的早餐了。誰說減肥需要放棄美食呢? 只要用心~~~減肥不是痛苦，而是一件有趣的挑戰!! 

#蔬果上菜 深怕自己攝取過多澱粉類，又想吃蛋餅料理，可以用千張當餅皮試試

吃一份很有味道的早餐其實很簡單，透過蛋餅皮的運用，將雞蛋和其它食材組合就是美味的開始，早餐很重要，不用出門也可以簡單吃。#好料日記

＃美味魔法清明節過後總有一些吃不完的潤餅皮加些配料就是道地好吃的蛋餅了呀！！

在中式早點中ˊ蛋餅一直是蠻受歡迎的選擇其實在家就能輕鬆做不但好吃還相當的快速方便哦~最重要口味還能依自己需求隨意變化不管是要原味蔥花蛋餅ˊ肉鬆蛋餅ˊ起士火腿蛋餅ˊ玉米魷魚蛋餅準備材料非常簡單ˊ過程也不麻煩真的值得大家試試~~今天分享簡易版做法ˊ可以現調現做哦~訣竅提示＊溫馨提示＊蛋餅厚薄可依自己喜好來決定......多做幾次自然會越來越熟練想吃酥一點口感可在蛋餅皮翻面後 於鍋子邊緣 加入少許油 再晃動鍋身 油就會滑到鍋底 將蛋餅煎成酥酥的哦~

試吃員：42歲口感：有種拿在手上，很多料，的蛋餅即視感，又有些像傳統軟皮可麗餅。#太陽蛋餅粉#島語良品

蛋餅～就是用面糊煎成餅皮後，包入一些可口的內餡。內餡的選項非常的多，有台味的肉鬆鮪魚和蔥蛋、也有偏西式的起司火腿蛋、日系的醬燒肉也有.........零零總總二三十項都有的（想吃的都可以包進去），這讓我想起廣州的腸粉早餐，其實差不多的意思就是粉漿不同，方法用蒸的和煎的不同罷了。面糊的部分，高、中、低麵粉都可以。低筋麵粉～蛋餅口感較結實，略帶柔嫩。中筋麵粉～蛋餅軟Ｑ適中，偏向一般早餐店的口感。高筋麵粉～蛋餅非常Ｑ軟，餅皮可以煎久一點煎出焦脆口感。#愛分享 #謝分享

🥒推薦給對翻面同感障礙的你🥚#蛋餅 其實不難，但想到要翻面就搞得我緊張兮兮😣偶然看到這種像可麗餅的卷法時不禁直呼「啊就是這道曙光」，家裡剛好剩一條 #櫛瓜 ，拿來煎蛋餅正好～ #宅家煮飯 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」