料理步驟
- 1
兩種顏色麵糰分別做，A材料全放至攪拌鋼慢速拌成糰即可，放至冰箱30~60分鐘 （水合法）
- 2
拿出水合法的麵糰，加入酵母、 鹽打至光滑不黏手，慢速加入奶油，吸收後轉中速打至擴展~基本發酵約一小時，用手指沾粉戳一下，不回縮就是好了
- 3
兩色各均分爲3份，拍出空氣滾圓再中間發酵15分，擀成長方型，寬度不要超過烤模，兩色相疊，只在1/3處抹上地瓜泥每條50g，2/3 處可用刮板切幾個長條扭轉做造型（ 每條扭轉好要用桿麵棍壓著，不然會跑掉） 全部扭轉好，往內捲起，也可不做造型，直接往內捲起
- 4
放入吐司模噴些水，最後發酵至烤模9分滿，放入已預熱好的烤箱160°上火/ 220° 下火全程烤約35分，中間時段要調爐及觀察上色程度，如已上色表面要用白報紙或錫箔紙蓋著，也可上火調降10~20°，烤好出爐後立即脫模
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