脆皮高麗菜蛋餅

Name: 脆皮高麗菜蛋餅
Yield: 6-10份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中筋麵粉 300 g; 鹽 2 g; 熱水 3/4 杯(150g); 冷水 1/4 杯(50g); 植物油 1 小匙; 植物油(防沾黏) 少許; 蔥 2跟; 胡蘿蔔絲 適量; 香油 1 小匙; 中筋麵粉 3 大匙; 植物油 4 大匙; 鹽1/2小匙; 高麗菜絲 1 碗; 蛋 1 顆; 鹽、胡椒 適量; 起司絲(依照喜好添加) 1/2 杯

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#好料日記前一晚先做好燙麵麵糰，冷藏鬆弛一晚，隔天就有現做現吃的美味脆皮蛋餅囉～

預備食材

6-10份

麵糰
中筋麵粉 300 g
鹽 2 g
熱水 3/4 杯(150g)
冷水 1/4 杯(50g)
植物油 1 小匙
整形內餡材料
植物油(防沾黏) 少許
蔥 2跟
胡蘿蔔絲適量
香油 1 小匙
油酥-直接混合使用
中筋麵粉 3 大匙
植物油 4 大匙
鹽1/2小匙
高麗菜蛋糊
高麗菜絲 1 碗
蛋 1 顆
鹽、胡椒適量
起司絲(依照喜好添加) 1/2 杯

料理步驟

1

攪拌缸放入麵粉、鹽，啟動機器攪拌後加入3/4杯熱水，攪拌3分鐘後加入冷水，最後5分鐘時加入植物油，全程攪拌15分鐘。麵糰至少鬆弛1小時，也可以前一天攪拌冷藏鬆弛一晚。
2

麵糰稍微抹油分割成6-10等份，桿開來抹上油酥撒上蔥花
3

捲起來，鬆弛10分鐘再拉長捲成圓餅狀。
桿平後可以利用烘焙紙上下夾分隔每片桿平的蔥餅，冷凍保存後很方便單片取出來
4

高麗菜絲，加入一顆蛋、少許鹽胡椒調味、半杯的起司絲(依照喜好添加)再把做蔥餅剩下蔥花一併放入混合均勻
5

先把蔥餅煎熟取出再放入高麗菜蛋糊，將煎好的蔥餅蓋上去，把蔥餅當作蓋子悶煎一下高麗菜絲，底部上色就可以翻面對折，再煎一下讓表面更酥脆👌
6

上菜😋👌單吃餅也好吃喔😉～

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發布於 2021年03月04日 13:48

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喜歡各式料理家電，研究使用並製作出家庭料理。自從添購了第一個電子家電後，開始進入無火料理生活，沒有豪華廚房也要開心玩料理。斑馬家小廚娘養成教育中....歡迎來坐坐：斑馬家的料理實驗室https://www.instagram.com/zebra.cooking/https://www.facebook.com/ZebraKitchen/

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