料理步驟
- 1
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體，稍拌勻後先倒入容器內)，選擇攪拌麵團功能，共攪拌25分鐘。攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
- 2
將沙菠蘿的材料(奶油先切小塊)放入鍋盆裡，用手搓成細沙粒狀，放冷凍備用。(若不想用手搓，可用調理機打)
照片的量是食材量的N倍。
- 3
麵團首次發酵完成後倒出麵團，輕排壓出空氣，均分成12等份一一滾圓，蓋上保鮮膜或烘焙布鬆弛醒10分鐘。
- 4
鬆弛完成再次滾圓，表面噴或沾水，再沾粘滿沙菠蘿。
- 5
有間隔地放在舖有烘焙布(或紙)的烤盤裡，再放進密閉烤箱做最後發酵約40分鐘。
- 6
發酵完畢取出，再送進已預熱180度C的烤箱，烘烤20~25分鐘即完成。
- 7
鏘鏘！！香噴噴的麵包出爐啦～將麵包移至鐵網架上放涼。
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在網路上搜尋到菠蘿麵包的食譜時,就好想來做做看喔!拖了1個多禮拜終於有時間來試試看哩~做完成品超有成就感的說,就跟外面賣的一模一樣(臭屁樣...),就算是放隔夜,湯種麵包還是一樣Q,並不會失去軟Q的口感喔!!吃不完的湯種菠蘿麵包有兩種存放法法:1.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來,放置陰涼處,隔天打開來吃還是一樣可口,2.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來存放在冰箱的冷凍庫裡,隔天只要吃之前先拿出來退冰10分鐘,再放入300度F的烤箱裡烤10-15分鐘,就恢復剛做好的口感喔~ 手工甩打麵團真的沒有想像中輕鬆!但一看到出爐的麵包真的讓人覺得好開心喔~下次還要再找機會來試試看湯種"奶酥"菠蘿麵包喔!!
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