#好料日記

#好料日記吃多了肉食，換成素肉絲取代。

突然很想吃肉燥,但是~不想吃油膩膩的,想健康些,所以~動手做這道口味滿點,不油膩的素食肉燥註 :吃純素的朋友們,可以將洋蔥換成乾香菇,記得香菇要泡水,然後要切碎再翩香,然後泡過香菇的香菇水也不要浪費,可以在在魯汁內提味訣竅提示1) 市面上的碎菜脯&珍珠脯大多很鹹以及添加防腐劑,步驟:2~4 ,就是在去除這些東西,所以做出來的素肉燥不會過鹹.有害.2) 素絞肉可去專門賣素食食材的店購買,樣子似絞肉不規則狀3) 素絞肉.碎菜圃不用買多,因為等泡水脹大,大約比原先份量多2~3倍,請參考4) 我在內文一直提到珍珠脯,其實也是和碎菜脯一樣都是碎末狀,都可使用5)˙自己吃可以吃好些,醬油或蠔油我都選擇非添加防腐劑和一些其他有的沒有的6) 大多市面上肉燥會用肉本身的油脂或是添加粉類讓肉汁感到濃郁,其實~馬鈴薯也是含澱粉多的食材,用天然的食材替代暨營養又健康食後感想很好吃~尤其我喜歡黑胡椒粉帶來的香&辣口感,所以~我會額外多添加,但是~這個菜單,是給沒吃辣的朋友們分享

偶而用用素肉燥代替ㄧ般肉燥也不賴喔～^^b訣竅提示1. 麵皮絲南北乾貨店或素食材料行或有些豆腐專賣店都有賣。可用素肉燥丁，豆輪(麵輪)，或腐竹，腐皮，生豆包，炸過的豆包或素腰花代替。都可嘗試看看喔。2. 素乾麵的調醬也可加些香椿醬或素沙茶，也很對味！

訣竅提示材料及調味料階可自行增減(過程以中小火悶,切記中間需翻炒以免燒焦)食後感想素肉吸附湯汁口感很好,南瓜吸附湯汁更吃出南瓜的甜味

除了香菇的香味，另利用麵腸來增加Q嫩的口感，自己在家即可料理，開鍋滷好的素肉燥，香味四溢撲鼻而來，肯定多吃一碗飯，用來拌飯、拌麵、拌蔬菜皆可～

#童心煮之前介紹過日式味噌煮白蘿蔔排，除了單獨吃，與炒香的肉碎一起吃也很滋味。今天示範一個素食版的辣炒素肉碎，沒下濃郁的醬汁不會造成身體負擔，BB辣的素肉碎加上預先煮好的白蘿蔔排，與飯吃一流！

愛做菜的大叔

#好料日記過年時期吃多大魚大肉，不妨年後來道簡單好吃的素菜吧！

~只要一碗香噴素肉燥就可以全家吃飽飽,不論拌麵或拌飯都可輕鬆上桌^^或是清燙蔬菜時淋上一匙增加香氣更為美味喔^^ps~~加上幾片自製甜菜根汁醃白蘿蔔更開胃訣竅提示香菇請勿浸泡水中,只要煮之前洗淨,使其自然軟化,炒出來的香菇必定香味十足可用於拌麵或湯麵時的配料,或是清燙蔬菜時淋上一匙增加香氣更為美味喔^^食後感想只要一碗香噴素肉燥就可以全家吃飽飽,不論拌麵或拌飯都可輕鬆上桌^^或是清燙蔬菜時淋上一匙增加香氣更為美味喔^^ps~~加上幾片自製甜菜根汁醃白蘿蔔更開胃

在環保和健康意識的抬頭下，為了追求更健康的飲食生活，除了宗教信仰因素外，很多人也開始蔬食或是純素食的飲食型態了。「新豬肉」這項食材正是因此應運而生。百分之百的純植物肉，優質的純素蛋白質和膳食纖維及媲美真肉的美味口感，讓素食者和素食料理人有了更好的選擇，也豐富了素食料理的多樣變化和美味了。這道菜以素絞肉做成丸子後再和南瓜香菇一起燉煮入味…軟糯的栗子南瓜和素肉丸子的組合很是可口，不僅是美味的家常菜，做為素食宴客菜也挺合適的。😋#新豬肉 #營養煮

偶而“無肉日“也可以吃的香香飽飽的喔！#寫食譜種樹