除了香菇的香味，另利用麵腸來增加Q嫩的口感，自己在家即可料理，開鍋滷好的素肉燥，香味四溢撲鼻而來，肯定多吃一碗飯，用來拌飯、拌麵、拌蔬菜皆可～

新年新希望，開工第一天就非常忙碌。滷個一鍋素肉燥放冰箱，想吃就有還可以拿來當川燙菜的淋醬。超省時省力！

偶而“無肉日“也可以吃的香香飽飽的喔！#寫食譜種樹

有看到高麗菜又不知道要煮什麼好，看到之前快配完的珍菇跟素肉燥，就把他加一起煮一煮好了

~素肉燥裡加了脆瓜醬汁不只口味提升還多了回甘味喔拌飯拌麵拌青菜好吃又開胃訣竅提示~浸泡素肉燥時在水裡加入1茶匙的醬油能讓素肉更有味道喔!食後感想~素肉燥裡加了脆瓜醬汁不只口味提升還多了回甘味喔拌飯拌麵拌青菜好吃又開胃

偶而用用素肉燥代替ㄧ般肉燥也不賴喔～^^b訣竅提示1. 麵皮絲南北乾貨店或素食材料行或有些豆腐專賣店都有賣。可用素肉燥丁，豆輪(麵輪)，或腐竹，腐皮，生豆包，炸過的豆包或素腰花代替。都可嘗試看看喔。2. 素乾麵的調醬也可加些香椿醬或素沙茶，也很對味！

身為家庭主婦，最懂得利用現有食材，百變各式料理！肉燥煮太多？配飯有配飯的美味，拌麵有拌麵的口感，親子壓模共享天倫樂，三兩下美味料理即刻上桌！

國民美食──滷肉/肉燥飯，不分葷素皆有一席之地，素版獨特風味，讓丈二金剛似葷似素難以辨別，其香菇扮演不可或缺的角色，為鮮味來源的重大功臣，而本人添入的獨門配方（可自製或市售），因爐火的熱情、醬汁的濃縮及香椿的包覆，層次疊疊堆起且彼此交融，使得味覺及嗅覺拉起至更高的檔次；全家的五臟廟在此得到無以倫比的滿足，個人心靈宮殿的昇華，亦渲染在無際天邊的彩霞雲影之中......

利用蛋酥與梅干菜讓整道素肉燥香氣四溢，一點都不比葷食遜色耶！低油料裡，口感超清爽，無論是拌飯、拌麵都很讚喔！◠‿◠ ♫♫♫

突然很想吃肉燥,但是~不想吃油膩膩的,想健康些,所以~動手做這道口味滿點,不油膩的素食肉燥註 :吃純素的朋友們,可以將洋蔥換成乾香菇,記得香菇要泡水,然後要切碎再翩香,然後泡過香菇的香菇水也不要浪費,可以在在魯汁內提味訣竅提示1) 市面上的碎菜脯&珍珠脯大多很鹹以及添加防腐劑,步驟:2~4 ,就是在去除這些東西,所以做出來的素肉燥不會過鹹.有害.2) 素絞肉可去專門賣素食食材的店購買,樣子似絞肉不規則狀3) 素絞肉.碎菜圃不用買多,因為等泡水脹大,大約比原先份量多2~3倍,請參考4) 我在內文一直提到珍珠脯,其實也是和碎菜脯一樣都是碎末狀,都可使用5)˙自己吃可以吃好些,醬油或蠔油我都選擇非添加防腐劑和一些其他有的沒有的6) 大多市面上肉燥會用肉本身的油脂或是添加粉類讓肉汁感到濃郁,其實~馬鈴薯也是含澱粉多的食材,用天然的食材替代暨營養又健康食後感想很好吃~尤其我喜歡黑胡椒粉帶來的香&辣口感,所以~我會額外多添加,但是~這個菜單,是給沒吃辣的朋友們分享

姐妹有吃素的，而每逢初一，十五老公也吃素，所以最近在研究素食!這款素肉燥拌飯，麵都好吃!因為一般用素肉塊會比較硬，而用了豆腐豆皮當肉燥會很軟嫩所以也很適合老人跟小朋友吃~