※感恩柯以柔粉絲團的直播教學及同意安安寫成食譜分享給大家。※每次買炸的臭豆腐，都會很想要多一點的台式泡菜，現在有了這個簡單易做又無過多添加物的；柔阿嬤配方～自製『味醂＋台式泡菜』，安安趁著高麗菜很便宜的時刻，做了五大罐。訣竅提示※想做台式泡菜想很久了，但大部份的食譜配方不容易記住，這個食譜，只要會自製味醂，就沒什麼配方可言了，而柔阿嬤分享的自製味醂，食材一比一比一，超好記，所以安安看完就立刻動手跟著做了，希望有了這份食譜後，未來你去買臭豆腐，可以不必再說，老板～泡菜多一點，因為就算要送你，你也不一定吃的習慣了。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入【懶人烘焙布作分享】FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或美腿安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/食後感想清脆爽口，越吃越順口，嚕呷嚕唰嘴。

小吃攤，牛肉麵店的內的國民小菜，相信大家都很愛，酸甜脆爽的口感，搭配臭豆腐更是必備配菜，清爽無負擔。

自家做的台式泡菜和外面的泡菜吃起來不會太酸、太甜而且自己做的泡菜不但衛生同時也能吃到健康

每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。訣竅提示*食譜中的份量1杯=200ml*調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以*做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !

哈嘍哈嘍~我又來變東變怪嘍，盛產的高麗菜不來好好運用一下太對不起辛苦的農夫了，嚐試爽脆的台式泡菜跟大家分享一下

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!訣竅提示1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~

#新年快樂清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋 = 2:3✪甜一點⇒ 糖:醋 = 3:2✪大眾口味⇒ 糖:醋 = 1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

台式泡菜酸甜爽脆，搭配任何油炸的食物更是去油解膩, 食慾大振。Youtube 小技巧配音版: https://youtu.be/fOGBDH3F8wsFacebook 輕快版: https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/271471299965540/愛吃臭豆腐的人, 更愛吃配在一起的泡菜。但, 每每自已做不對味。原因很簡單, 就是你不夠狠! 糖醋的比例是決定性的條件, 而不兌水才能成就當中美味!網路上太多太多食譜了, 用我的方法做一次吧, 跟臭豆腐攤的, 是一樣的喔!

#好料日記被「韓式泡菜豬肉」耽誤的「台式泡菜炒豬肉」😙說到「泡菜炒豬肉」直覺就會想到「韓式泡菜豬肉」！但「台式泡菜炒豬肉」其實比較大眾化～家裡有老人家、小朋友不適合吃辣來一盤「台式泡菜豬肉」酸酸甜甜的 清爽、刺激食慾又下飯🤤既然都要做了泡菜當然要自己醃囉～吃到泡菜的瞬間真的會讓人想要來一份「臭豆腐」😁

妹妹又一個突然想吃台式泡菜，酸甜脆的口感讓整頓餐都美好起來了！想吃就許願，通常我都是會讓家人如願的。蔬菜變泡菜，營養會加倍。#金廚獎

最近高麗菜盛產又好吃，就做了，我沒➕辣椒，家裡老人家不感吃辣，如果有想做的朋友喜歡可以自己➕，這泡菜很脆哦！