蔥花熱狗幸運草麵包🍀
貓兒食堂 @mour
香噴噴的蔥花麵包搭配小朋友最愛的熱狗，一口咬下有菜有肉有主食，鬆軟可口好滿足❤️
🐈⬛貓兒小叮嚀：
1、內餡「蔥蛋醬」不宜太早拌，以免出水。
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
3、烘烤時間和溫度應視家中烤箱脾性略作調整喔！貓家烤箱上火較弱，因此上火溫度都是調得比較高，再視上色情況作微調。
蔥花熱狗幸運草麵包🍀
香噴噴的蔥花麵包搭配小朋友最愛的熱狗，一口咬下有菜有肉有主食，鬆軟可口好滿足❤️
🐈⬛貓兒小叮嚀：
1、內餡「蔥蛋醬」不宜太早拌，以免出水。
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
3、烘烤時間和溫度應視家中烤箱脾性略作調整喔！貓家烤箱上火較弱，因此上火溫度都是調得比較高，再視上色情況作微調。
料理步驟
- 1
將麵糰材料拌合揉致完全拓展。發酵約40-60分鐘。
- 2
將發好的麵糰分成9份（約75/份）滾圓靜置10-15分鐘。擀開成橢圓包入一根熱狗，捲起後將收口捏緊。
- 3
承上，將包好的熱狗捲對切成1/2。再分別以胡蝶切法切開（不切斷），將其攤開，上下相疊成十字狀。發酵60分鐘。
- 4
將熱狗以外的內餡材料拌勻備用。
- 5
一一塗上蛋液後，取適量蔥蛋醬置於麵包中間位置。
- 6
烤箱以230度預熱後，以200度烘烤約18-20分鐘。（也可先送入麵包烘烤10分鐘，再填上蔥蛋醬，續烤8-10分鐘。）
相似食譜
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台式蔥花熱狗麵包 台式蔥花熱狗麵包
完成蔥花餐包後, 當然要來挑戰一下最經典的熱狗麵包啦! 不用說, 熱騰騰的麵包一出爐, 就被一掃而空了, 大人小孩都喜歡喔!我做麵包沒有講究太多的整型細節, 都是以方便為主, 雖然有時賣相不佳,但對於我來說: 簡單、快速、吃的開心最重要~~ 😉*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果使用風扇式烤箱, 請將烤箱預熱至350度F或177度C, 烤的時間不變.* 吃不完的熱狗麵包要放冰箱保存, 要吃時再用錫箔紙包起來, 放進烤箱回熱就可以了.
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念念家鄉味~熱狗蔥花麵包 念念家鄉味~熱狗蔥花麵包
芬蘭的麵包基本上都是歐式硬麵包，或是芬蘭黑麵包...默默的突然很想念路邊都買得到的台式麵包，剛好打報告打到很煩躁~就來揉個麵糰出出氣!這個麵團是採中種法，就算沒有麵包機也是ok的!不過很搞剛就是了!!!訣竅提示1. 如果買到的熱狗是屬於比較小的話，就將麵糰分成8份， 然後切成2等份就好了~2. 麵包形狀可以自行做變化~不過我覺得最美的是放3個的!!!3. 有時候塗了蛋液表面會比較快焦， 你可以在一開始烤的時候多加一個烤盤cover再上一層(但不要密封住) 5分鐘後再把它拿出來，就不會有這個問題囉!4. 喜歡番茄醬或美乃滋的朋友們可以在麵剛剛出爐什快速灑上，這樣既可以黏著又不怕會散掉 (不過這樣要盡快吃掉喔)食後感想台灣的麵包真的是變化多又好吃，1個麵包1杯咖啡，當早餐吃讓一整天都有滿滿的活力!!!
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起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分，比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈) 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388411861訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(0.6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
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熱狗麵包兩吃(優格版) 熱狗麵包兩吃(優格版)
#好料日記台式的熱狗蔥麵包 vs. 歐式的熱狗麵包. 說穿了, 就是有無蔥花的差別. 這次的麵團中加了優格. 一直以來都不知道麵團加了優格有什麼不同, 這次還特別查了一下, 原來優格內的益生菌在低溫之下，於麵糰中仍舊可以生長良好，進而讓麵糰在發酵過程是非常細緻，烘烤出來的歐式麵包可以非常鬆軟. 哈, 又學到新知識了. 吃後的感想, 麵包體真的非常鬆軟, 味道則是各有千秋, 歐式味道微甜較溫和, 而台式則層次更豐富. 一種麵團, 同時滿足了我的思鄉魂及Sweet tooth.
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熱狗起司麵包 熱狗起司麵包
這款麵包是利用「直接法」，麵團揉進奶油和綜合香草，香氣十足，再擺上一條小熱狗，上面撒滿起司絲，烘烤20分鐘，真是香噴噴，美味滿點呢。成型也超簡單的，非常適合初學烘焙或是懶的成型的朋友。蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
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