簡易白菜滷by戀戀家
戀戀家 @cook_6828198
冬季的白菜最美味了，在燉煮中白菜會化成自然甘甜的湯汁，用淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚和干貝、蝦米和香菇同煮出的美妙醬汁。再融合白菜湯汁的自然美味，難怪白菜滷在中國飲食文化總是佔有一席之地。
這道食譜用簡易的蛋皮來替代作法難度較高的蛋酥，白菜起鍋後一定要鋪上一層蛋皮絲，讓蛋的香氣和和風醬油煨煮的湯汁相互融合也少了份油膩，好吃的滋味絕對不輸餐館的等級的喔!!!
簡易白菜滷by戀戀家
冬季的白菜最美味了，在燉煮中白菜會化成自然甘甜的湯汁，用淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚和干貝、蝦米和香菇同煮出的美妙醬汁。再融合白菜湯汁的自然美味，難怪白菜滷在中國飲食文化總是佔有一席之地。
這道食譜用簡易的蛋皮來替代作法難度較高的蛋酥，白菜起鍋後一定要鋪上一層蛋皮絲，讓蛋的香氣和和風醬油煨煮的湯汁相互融合也少了份油膩，好吃的滋味絕對不輸餐館的等級的喔!!!
料理步驟
- 1
干貝洗淨以米酒泡軟後撕開成絲狀，蝦米洗淨泡軟瀝乾水份。包心菜洗淨切塊，乾香菇用水泡軟後擰去水份切絲，鮮香菇切片。
- 2
熱油鍋，蛋打散煎成蛋皮切約1指寬蛋絲。
- 3
炒鍋加少許油加熱，放入干貝絲與蝦米爆香，接續加入乾香菇、鮮香菇拌炒至香氣四溢
- 4
放入包心菜同炒至水份釋出加開水煮滾後轉小火細燉至蔬菜軟嫩後再加入淬釀日式和風醬油露-靜崗岡鰹魚、白胡椒粉調味。
- 5
起鍋前在白菜滷上鋪上蛋絲煮一會，灑上蔥花即完成。
相似食譜
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美味白菜滷 簡單好吃 美味白菜滷 簡單好吃
白菜滷其實很多地方都有，自己做起來其實不會很難～想加什麼配料自己也可以斟酌加入～豆皮或紅蘿蔔絲什麼的～一顆白菜超大一顆，白菜滷快吃完了再加新鮮的白菜調點味續煮就好了！煮完每次我都能吃好幾餐～@爆豬油比較香，可以改用一般油代替。@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。@醬油沿著鍋邊下會更香～
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香菇貢丸白菜滷(簡單料理) 香菇貢丸白菜滷(簡單料理)
#金廚獎 ，我個人很喜歡白菜滷，如果店家有賣這道小菜，我幾乎一定要點上一盤來吃。其實自己做白菜滷很簡單，只是美味。要花點時間等待。而白菜滷的作法很多，有的人會加點醬油烏醋、有的人單純就高湯、蒜頭、薑與白菜的原味，有的會加入蛋酥增加口感，最古早的是加入蹦皮（炸豬皮）一起燉煮。我個人喜歡炸豬皮啊，這跟白菜滷太對味了。但是我做這道菜的時候，家裡的炸豬皮沒了，所以只好改用乾香菇來代替。如我之前說的，白菜滷作法太多了，喜歡吃重口味、香一點的也能加點醬油、烏醋，蝦米或是蝦皮在白菜滷中算是蠻重要的角色，因為我媽很喜歡這香氣。如果白菜滷少了這配料，整體的味道就感覺有點空虛....當然，如果你不喜歡蝦米，那麼也可以不用加，改用小魚乾也是可以的。白菜在燉煮過程中會出水，而且蔬菜的甜味很甜，基本上也不需要太多調味。如果家裡沒有高湯，泡香菇水也能取代高湯。吃素的話，把蝦米跟蒜頭拿掉，添加一點紅蘿蔔片取代也可以，喜歡獅子頭的，把做好的獅子頭一起跟白菜滷燉煮也很好吃。總之，我覺得這白菜滷的美味是用時間換來的，花點時間用小火慢慢煮出食材鮮味，味道就很讚了唷!!!
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秒殺級家常菜♥豪華白菜滷(簡易獅子頭)♥ 秒殺級家常菜♥豪華白菜滷(簡易獅子頭)♥
家常的「白菜滷」~結合「獅子頭」也能變身成「豪華宴客菜」喔~~~~一端出立馬秒殺~~~在家也可享受宮廷美食，一點都不麻煩~~慢燉的料理方式，最能鎖住原汁原味 !用它招待家中客人，簡直風光度100%訣竅提示★ 泡乾香菇的水，不要倒掉喔！可直接代替水倒入來燉煮，可增加香氣喔！★ 若還不太會抓調味料的份量，第三步驟的醬油膏可以加少點，待起鍋時，不夠鹹再調味就好嚕~★ 素食 e 粉們也可以用 "大顆香菇素丸" 代替肉丸喔~★ 盛盤後也可以灑上些許香菜，不只增加視覺效果，也會增加香氣喔！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980
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極品白菜滷(簡單料理) 極品白菜滷(簡單料理)
#紅白料理，這白菜滷應該要說是極品白菜滷，裡面有大白菜、魚皮、魚酥、海參等等。蒸好這道白菜滷的香氣撲鼻而來，這鍋中菜、肉等等皆燉得軟嫩，吃一口都是軟滑膠質，讓人欲罷不能，這道極品白菜滷實在好吃，說這道兩顆星裡面，這道極品白菜滷就應該要佔有一顆星吧。 -
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