還記得第一次做麻婆豆腐的時候，把花椒粒放進去鍋中，後來在吃的時候，滿嘴都是花椒粒，一直在把花椒粒吐出來覺的吃起來好不舒服，後來學聰明了，爆香完我就把它撈掉了~訣竅提示貼心小提醒：1.沒有花椒粒的話，可以改在盛盤前加少許花椒粉2.先用鹽水煮過豆腐，可以讓豆腐比較不易碎，煮過的豆腐也比較好吸汁3.也可依自己的喜好把嫩豆腐改成板豆腐有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

麻婆豆腐可以先用花椒粒炒香後撈起顆粒留下油，就是花椒油（之前就是忘記撈起花椒粒😅）兒子說一直咬到顆粒，全聯也有賣麻婆豆腐醬調理包，用過一次，總覺得味道怪怪的🤔所以就用現有材料煮，因為沒有花椒粒，所以就沒用！好像還有賣花椒油～下次可以試試

川菜館的人氣菜色《麻婆豆腐》，用辣豆瓣炒香的肉末，配上嫩嫩的豆腐，又香又辣，再加上花椒粉的獨特香氣，實在是太下飯了。歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.花椒粉可直接用花椒粒磨碎，會比較香，或是超市也可買到瓶裝的花椒粉2.喜歡豆腐嫩一點的，就晚點放，喜歡老一點的，就早一點放，或者去買傳統的板豆腐，吃起來也不錯喔。

#全球烹飪 #素食月#菇王蔬食醬料#菇王有機鹽麴#中式料理 #五辛素沒有肉也超下飯的麻婆豆腐！但是我沒有用花椒＆花椒油／喜歡花椒味的可以加點，我有加些辣椒末～算是大人小孩或是不吃辣的人也可以享用，簡單易做又下飯😋使用嫩豆腐／有機鹽麴增添甘甜鹽水汆燙過豆腐約莫30秒汆燙過的豆腐能去除豆腥味，也能更快入味呦～也較能保持完整形狀！

訣竅提示1.步驟1不要讓水煮開是怕豆腐滾開碰撞破掉2.先用鹽水煮過豆腐，可以讓豆腐比較不易碎，煮過的豆腐也比較好吸汁3.有小孩不能吃辣的，可以把辣豆瓣改成一般的豆瓣醬就可以囉可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

麻辣香四溢的麻婆豆腐是台灣人很喜歡的一道菜，炒香的肉末和軟嫩的豆腐完美的搭配，讓人一碗接一碗阿!愛吃辣的朋友絕不能錯過喔!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示1.煮麻婆豆腐不需要一直翻炒，以免豆腐破碎2.豆腐一定要先燙熟才容易入味也比較不容易破喔

#全聯年中慶小磨坊的調味包是這三種當中，我最喜歡的，他沒有那麼重鹹、然後他的辣味也是讓我感覺跟食材比較融合的，大概是我們一般台式口味，跟便當菜的味道比較接近，比較適合一般的家庭味，這樣講會不會比較容易懂😝然後我的是加肉版、就是比他建議的材料多了1.5倍的肉。我也沒有用蒜風味油。

夏天到了，曬死人的高溫總讓人食慾不振，除了冰淇淋以外，應該就是來點“辣的“才會讓人食慾大開吧麻婆豆腐，全家老小皆適宜，晚餐，就來這一道吧！訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/1.貝蒂沒有花椒粒，所以省略用麻油炒花椒粒的步驟，若有花椒粒者，可以炒一下麻油再沖入花椒粉，豆腐就會更香更好吃喔。食後感想這一道麻婆豆腐，沒有貝蒂想像中那麼辣，但是花椒帶來舌頭的微麻感，的確讓人舒暢阿！從此以後，貝蒂在也不需要買坊間的“麻婆醬“啦!!還是自己做的最好吃^^

這道是『川味』的咖哩麻婆豆腐，味道較重，嚐起來很過癮。若想做『和風日式口味』的咖哩麻婆豆腐，只要把花椒和辣豆瓣醬換成柴魚片和味醂即可。 訣竅提示★選購花椒時，要注意「顆粒大、外皮紫紅、有光澤」，才是品質好的花椒。★烹調花椒時，一定要注意烹調時間不宜過長，且用小火烹調，以防花椒出現焦苦味。★花椒炒過後雖有『麻味』，但少了『香氣』，所以料理起鍋前再加入花椒粉，就會有又麻又香的菜色了。★若懶得自己磨花椒粉，各大賣場皆有販售磨好的，非常方便；花椒粉加入鹽巴混均勻後即可變成花椒鹽。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★豆腐事前用滾過的鹽水燙過，可以讓豆腐更緊實，之後燒煮時才不容易破碎。★豆腐入鍋後，就不要一直翻炒食材，只要用鍋鏟的背面輕輕滑動即可。★咖哩塊事先切碎會比較好溶化，且咖哩塊裡含有澱粉質，所以要用小火來煮，尤其燜煮時更要隨時翻動一下鍋內，以防底部焦掉巴鍋。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

至今到現在好久沒煮麻婆豆腐了，想到過年剩的一些辛香料有剩些花椒粒，就來挑戰一下更辣一點口味的麻婆豆腐，雖然最後煮出來的也不會到太辣，但還是很下飯的！！最後再煎顆荷包蛋來解解膩風味更佳～　❶超市買豬絞肉有些會附白肉，有白肉的可以將白肉提煉出豬油來代替沙拉油做使用，沒白肉也可以直接使用沙拉油❷豆腐可以事前煮一鍋水加入少許鹽巴來燙豆腐，來逼出豆腐的水分，這樣在煨煮豆腐時，可以讓豆腐比較好吸收湯汁精華❸如果調味太淡，可使用醬油來做調整，太辣就加點砂糖　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/QuUg7pFaMbc‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

香辣的川菜-麻婆豆腐，誘人食慾。訣竅是小火麻油先把花椒香味煸出來，絞肉要耐心炒到乾香，豆腐要燒到有點變胖膨脹，味道才有吸收。

吃到很好吃麻婆豆腐.就想自己試煮看看.創作這道料理.豆腐先用水加一點鹽煮.讓豆腐在烹煮時更能入味.豆瓣醬醬香加上花椒麻.豆腐滑口及肉末香.配上一口飯讓人忍不住一口接一口.朋友們趕緊做做看.你一定會愛上的