"馬告"是原住民朋友俗稱的山胡椒 除了胡椒的風味也帶點清新檸檬香 美 食 吃 法：馬告也可陰乾泡茶,浸酒。 馬告炒小魚干，馬告雞湯、馬告鮮魚湯、 馬告滷豬肉牛肉、​燉煮排骨、馬告清蒸魚 都是相當好吃的美味哦。

發現冷凍庫一角有買了好久的馬告😄，馬告具有檸檬的清香味，正好用來蒸魚變換口味🤔🤔，蒸魚同時，準備燒製淋魚醬汁，香味四溢啊！#安心煮#當季食材

馬告香味特殊，用它來蒸魚，去腥又清香！本次使用金桔，在享受一口魚之後順一口金桔，是個不錯的奇妙口味 #紅白料理

吃魚的好處多多，清蒸魚保留了魚的鮮甜味，搭配醬汁鹹甜的口味好吃又下飯喔！訣竅提示醬汁甜味蠻明顯的，口味可以依自己的鹹甜偏好調整。也可以用厚魚片喔！食後感想上桌以後請儘速搶食，我才洗個鍋子，轉身只剩魚骨頭啦！

#食譜賓果 清淡是好。

「花椒」拿來蒸或煮，並不會麻，只有香氣。替換香料「花椒」的其他選擇︰胡椒粒、孜然、豆豉、破布子。♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250ﾟC。「烘焙紙」用silicon或wax蠟製成 (耐熱、不著火、不沾黏)，商品的標示告知︰250ﾟC可以耐20分鐘，所以短時間的微波料理絕對在安全。♥訣竅提示＊ 花椒可換胡椒，米酒改紹興酒、清酒或黃酒，另有一番風味。

忙碌了一天，回家後，為自己與家人準備一份營養的鮭魚主菜，以簡單的配料組合一下，使用清蒸的方式料理，很快就完成了！ #紅白料理

#宅家煮飯又宣布了最近要一直分流上班到6月28日以後, 開始逐漸適應了這個WFH的步調, 無論如何就是份量要多做一點、然後簡單又快速就可以上作好的料理, 這樣才不會在家工作反而工作時間拉長了,又一直餓著肚子。這道清蒸鱸魚最後用熱油淋上去是有一點點危險的、但是這個過程會瞬間讓香辛料的香氣併發、有一種瞬間華麗登台的感覺。

微波爐做菜很方便，即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理，不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短，差不多5分鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍，寫食譜比做料理還辛苦~~XD 訣竅提示鱈魚是大賣場買的那種小片等級最低的，記得沒錯好像3片100塊，就是自助餐那種等級，很薄。如果用一般正常大小的鱈魚來製作，那就烹調時間再斟酌一下，如果以1100W的微波爐來說，以2公分厚度強火3分鐘以內應該都可以煮熟。食後感想喜歡吃辣的朋友可以再切點辣椒下去一起蒸，不吃辣的朋友也別擔心，雖然XO醬本身就微辣，不過清蒸之後因為量少辣度會稀釋掉。

還記得以前小時候，鱸魚這道菜是生病的人才有機會吃，阿嬤往往都要花很多時間燉煮，煮好後我總是忍不住的央求阿嬤給我一小口，因此對於細膩的魚肉口感，一直念念不忘長大後，家裡人口眾多，面對著正值青春期一回到家就喊餓的3個孩子，把菜快速端上桌，變成是每天的日常因為想念鱸魚的口感，這道電鍋菜就因此產生以前的人都會加米酒，考慮到要給孩子吃，酒就不放了，改用香辛料來去腥#懷舊餐桌

一份對漁村子弟的期許,一份對大海的執著,就是要把大海的新鮮味道傳給我們的好朋友~訣竅提示ps.這邊提醒大家，蒸東西的水要用開水(因為水中含氯,蓋上鍋蓋,水中的氯無法釋放,請儘可能用煮過的開水哦~).

買到新鮮鱸魚最好的料理方式除了煮湯..再不然就是清蒸了~如此才不會糟蹋魚的鮮美。 樹子就是俗稱的破布子,醃漬的破布子拿來蒸魚就很對味!破布子會讓這道蒸魚料理帶有一種甘甜的底蘊~ 味道相當鮮美。訣竅提示* 質優新鮮的鱸魚種類皆可, 清蒸鱸魚以海鱸魚為最佳~