費南雪也稱金磚蛋糕，法文名稱為financier據稱是源自其長方形類似金條的外觀，另一種說法是因在巴黎證卷交易所附近的經濟區受歡迎而出名。香脆的外皮，濕軟香濃的口感是費南雪的特徵雖然他是很高級的下午茶點，但是其實作法並不複雜只要仔細的將材料與步驟精準的拿捏你也可以在家享受法式甜美的下午茶

焦香奶油，濃濃的杏仁香，是這個法式小蛋糕的特色。

烘焙食譜中常常是只需要蛋黃，有剩下的蛋白就可以拿來做這道甜點，特色是用微打發的蛋白製造輕脆的口感，再加上榛果奶油（即焦化奶油）和杏仁粉疊加的濃郁香氣，是非常有層次的甜點。這次參考了一些食譜把杏仁粉的比例拉高，結果很成功，大家可以試試看喔！#金廚獎

這道點心我參考了「MASAの料理ABC」，但是我做了小小的改變，在奶油的部分用一半的蔬菜油混合，更濕潤，更爽口。甜度也降低了一點點。由於前幾天做「雙菇奶油義大利麵」時，剩了很多蛋白，就利用這些蛋白做「費南雪」吧！我做了6個，因為我的模型比較大。

這是一款法式甜點，在法國相當受歡迎，口感獨特，焦香奶油氣味濃郁，吃在嘴哩，融化在心裡，來杯咖啡或茶相當適合，誰說一定要到高級餐廳才吃的到，更不用排隊等候，在家自己做，沒有添加任何化學成分的材料，更沒有香精及色膏，動手自己做，讓家人食的安心，在家也可以很法式喔^^自吃送禮兩相宜喔^^訣竅提示這是一款法式甜點，但大家都知道法式甜點，糖分都太高得嚇人，經過蘋果改造減為少量的糖份，並改為紅糖，相當的融合好滋味喔^^ps:蔓越莓乾要泡紅酒，酒漬一夜(冰冰箱)，讓乾果吸滿飽飽的紅酒，放入烤箱烤時才不會太乾，並且多了香氣，亦Q彈好吃喔^^

熱壓的時候一直聞到焗烤的味道🤤🤤超香的❤️❤️❤️甜鹹甜鹹的，很好吃🙈🙈🙈（我沒有另外加調味料，因為玉米有甜，火腿有鹹）但不知道是不是蛋加太多顆🤔🤔🤔口感很紮實，不是澎鬆軟嫩的那種！！跟我想像的不一樣😅😅😅不過還是很好吃😋😋

超經典的傳統法式小點心，蛋糕體口感外酥內軟，搭配酸甜多汁的新鮮莓果，好吃到停不下來！YT傳送門：https://youtu.be/4tELUZNXBnE

費南雪(Financier)是一款經典的法式甜點，發源於19世紀的巴黎金融中心，當地的甜點師傅將其製作成金磚之形，所以很受金融家歡迎。焦香奶油與杏仁香氣是其最大特色，而在提煉焦香奶油時，是由奶油發出的聲響來判斷煮好與否，因此又被法國人戲稱為「會唱歌的奶油」甜點。薰衣草讓人沉靜的香氣，加上青檸檬的清新，搭配起來很具夏天的感覺，希望大家會喜歡這款初夏甜點。

這是一道經典的法式甜點，外酥內軟，口感香甜，還可以大量消耗蛋白😂不然做虎皮蛋糕、蛋塔、烤布蕾、提拉米蘇都會剩下蛋白

12連模

完整內容👉https://youtube.com/shorts/lq3U2MXuA5M

法式金磚蛋糕-費南雪，帶著榛果焦香味與濕潤的口感，是可以常溫保存的蛋糕。平常喜歡紀錄自己的手作料理，歡迎有空時來逛逛和交流唷～IG：pg_memoooohttps://www.instagram.com/pg_memoooo/網誌：PG memohttps://pgmemoooo.com