香蔥烤麵包

黃艾霓
黃艾霓 @aini0222
台灣省 雲林縣/嘉義市

香酥味蕾的口感,蔥滿回憶的味道

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預備食材

8人份
  1. ▪~麵包體
  2. 高筋麵粉200g
  3. 白砂糖25g
  4. 速發酵母2g
  5. 玫瑰鹽2g
  6. 雞蛋15g
  7. 鮮奶水120g
  8. 無鹽奶油15g
  9. ▪~餡料
  10. 蔥花80g
  11. 玫瑰鹽2g
  12. 黑胡椒適量
  13. 葵花油25g

料理步驟

  1. 1

    將所需要的食材秤重好,備用。

  2. 2

    準備乾淨盆子,放入過篩好的高粉 砂糖 鹽和酵母,攪拌均勻後再放入蛋液拌勻,在將鮮奶分3次加入拌勻後放入奶油揉搓摔至不黏手有薄膜狀,即可蓋上保鮮膜等待發酵約60分鐘。

  3. 3

    將發酵至兩倍大的麵糰,分割成6-8等分,排氣滾圓移至烤盤上,蓋上保鮮膜靜至50分鐘。

  4. 4

    將2次發酵好的麵糰上放入攪拌好的餡料並塗上些許蛋液。

  5. 5

    用氣炸鍋180度烤6分鐘,在翻面用180度烤3分鐘,即可。

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黃艾霓
黃艾霓 @aini0222
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