先做卡士達醬：準備好材料，先將低筋麵粉15g玉米粉15g.過篩，加入細砂糖30g.稍微攪拌。

加入2顆蛋黃，攪拌均勻後加入香草籽醬2g.攪拌均勻。

加入溫牛奶180g,攪拌均勻後過篩倒入牛奶鍋

小火煮沸，要一邊不停的攪拌，到稍微濃稠，加入無塩奶油20g.繼續加熱攪拌到濃稠

呈現濃稠狀，倒入擠花袋後。舖蓋一層保鮮膜防表皮變乾燥。備涼😀

拌好的麵團放置工作檯上，啟動手揉模式，揉出薄膜後中途加入奶油25g,再繼續揉出手套膜後，收整成圓型。

發酵至2倍大（約1～1.5小時）,手沾點麵粉可以搓成一小洞不回縮那就是發酵好了。切成8顆 （1顆約60g）.搓圓後靜置20分

取一小麵團，桿成圓形直徑約11cm左右，取中心點，上劃2刀，下劃1刀，下面左右各劃一刀。左右2邊擠上卡士達醬，若要吃多點，可以收口拉起來多擠些卡士達醬。

2邊蝴蝶結都擠完卡士達醬後封口，中間下面一條就繞著蝴蝶結捲起來。這樣蝴蝶結就成型了。

整型好的蝴蝶結麵團，靜置發酵1小時， 1小時後蝴蝶結麵團長大好可愛。噴點水，撒上麵粉。因為小朋友喜歡吃卡士達醬，所以我在表面在擠上卡士達醬。
烤箱預熱200度10分後，進烤箱烤160度15分。

出爐囉！超香的，麵包質地超鬆軟的。 果然手揉麵團的效果比較好（手快殘癈了。）

超爆漿的卡士達蝴蝶結麵包。