牛肉絲與蛋爆炒出好味道，快速完成的一道美味佳餚。訣竅提示雞蛋不要炒太熟，才會滑嫩。好吃。

#好料日記

#營養煮 #清冰箱 昨晚剩飯、剩牛肉拿來做今天午餐!實在太好吃了!

 『滑蛋山藥牛肉』這道料理就是將所有的食材都炒到半生熟最好吃，但若是不敢吃太生的蛋或牛肉的人，就把烹調的時間拉長即可。起鍋前再加入蔥花，就是一道香噴噴的美味料理了。 訣竅提示 ★此道料理，牛肉和滑蛋都是半熟的狀態最好吃，但若不敢吃太生的蛋或牛肉的人，可以再把烹煮時間拉長一點（孕媽咪吃的話就是煮到全熟）。 

研究了很久關於怎麼滑蛋才能到達內心喜歡的程度終於嘗試成功了這個方式大家一定要試試看喔！#好料日記

2014/05/01_滑蛋牛肉。 蛋滑肉嫩，紀念我愛的外公。訣竅提示更完整食歡迎參考部落格: http://we4athome.pixnet.net/blog/post/57333162

突然好想念港式滑蛋牛肉燴飯今天就動手做給自己吃這看似複雜的牛肉燴飯，其實只要掌握幾個訣竅在家你絕對也能做出跟餐廳一樣又滑又嫩的滑蛋牛肉燴飯滑蛋牛肉飯成功的秘訣在醃肉以及火侯的掌控牛肉要嫩：1 .逆文切片2.醃肉時放一點小蘇打及玉米粉3.最後在放一小匙油鎖住肉汁4.大火快炒1分鐘就起鍋滑蛋要滑1牛肉芡水變稠時加入蔥花及蛋液2.蛋半凝固時將牛肉放回3.輕推蛋液跟牛肉4.蛋液快要開始凝固時要立刻關火掌握這幾個要點你的滑蛋牛肉絕對又滑又嫩許多做法是將醃好的牛肉過水來維持他的嫩度但我個人喜歡牛肉大火快炒後的香氣只要掌握火侯,不炒過頭,牛肉一樣可以又香又嫩

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45626457簡單又好吃的「起司肉鬆歐姆蛋」只要善用悶煎的技巧，想煎出超軟嫩蛋皮一點都不難~（1份約340大卡）※歐姆蛋製作秘訣可參考網誌另篇食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44884087

從有記憶以來，滑蛋牛肉燴飯一直是我們家的熱門，點菜出現機率很高，尤其是姊姊，特別愛吃，當大家吃的開心時，姊姊還會很得意的告訴眾人「很好吃吧！我點的！」連內斂的媽媽，臉上也會不小心透露「我很強吧」的樣子，這就是在家裡吃飯最開心的時候，心靈與五臟六腑都到達它最滿足的狀態了～ 拍蒜的那個氣勢，一看就知道出自媽媽之手，歷年觀察我媽菜煮的好，有幾個關鍵〔油量不能少、火候不能小、爆香要確實〕這１５字真言必需時刻僅記，打 Game Lag 時可以默唸，上廁所有困難時，可以拿出來朗誦，成就霸業，鑄造神話，就靠這招準沒錯了，總而言之就是非常重要的意思！／ YouTube   https://goo.gl/sXOjRx／ Blog        https://goo.gl/taknme／ FackBook    https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示滑蛋牛肉的要領是，蕃茄要煎的軟爛出汁，蕃茄味才會「厚」，這個秘密用在蕃茄湯也很實用，落實這一步，中式蕃茄料理系列就十拿九穩了，做法中加入蕃茄醬的目的是為了增加酸味，如果是用黑柿蕃茄，酸味夠的話，這步則可省略，（要追求完美，蕃茄可以先去皮，但我媽一秒鐘都是幾十萬上下，沒在管去皮這件事的）蛋液下鍋後不要急著攪動，稍有凝形後再輕柔推撥，滑蛋就會輕易形成了；食後感想媽媽的滑蛋牛肉吃起來開胃酸爽，提味的黑胡椒不可少，軟嫩的肉絲搭配滑蛋芡湯，入口會是一種舒服的溫潤口感哦。

現在的季節在南部來說，說冷不冷，說熱不熱，是很舒服的天氣，但是早上起床還是有點涼意，正是適合早餐吃熱粥的天氣，起床後吃碗熱熱的粥，去上學的路上肚子都是暖暖的父愛啊！🥰🥰🥰今天早上做的是滑蛋牛肉粥，特地找出5齡媽在百貨公司花了很多..........時間排隊換來的來店禮~日本砂鍋~來製作這個料理，這樣看起來比較專業一點😎😎😎

感謝龜甲萬醍醐味刺激想料理的機會訣竅提示香菇可以跟洋蔥先爆香炒完，再加入其他配料，味道會更棒。食後感想這是一道好下飯的料理，但我的滑蛋牛有些失敗(蛋熟了)，哈，不過吃起來也不同風味，感謝家人吃得津津有味，給我想繼續做好料理的動力。