料理步驟
- 1
👉備料
- 2
👉塔塔醬
水煮蛋冷卻後切丁、加入適量的洋蔥丁跟美奶滋拌勻
☝️這邊的水煮蛋故意沒有切的很細末，保留口感
- 3
👉加入適量檸檬汁拌勻、
可以加點黑胡椒調味
（檸檬汁的量依照喜好來添加）
👉入冰箱冷藏，備用
☝️一定要冰鎮一下，吃起來比較清爽
☝️剛好沒有美奶滋、檸檬的話，也可以直接用「優格」取代
- 4
👉處理蘆筍
蘆筍先從底部至2/3處
輕輕順著它的力量折斷、會聽到很脆的一聲，以脆的地方會分界點-
上面2/3處就是比較嫩的部分、
剩下的1/3比較粗糙，但皮削掉也還是可以用，不過我可能就會把它跟皮留起來，煮湯的時候加進去煮！☝️將蘆筍平放在砧板上，直接削
✍🏻蘆筍平躺在淺水盤裡，
這樣薄皮就不會沾黏在削皮刀上
- 5
👉燙蘆筍
蘆筍其實很快熟
（川燙時間1-2分，看粗細）
✍🏻如果是要做熱沙拉就抓半熟的狀態（約1分鐘前後）（中間有點要透不透的，因爲冷卻期間還有點熱度）
✍🏻如果是做冷沙拉就要煮透（約2分）再快速過一下冰塊水
- 6
👉這邊我是做溫沙拉，所以就沒做冰鎮的動作
- 7
完成 ✅
- 8
✍🏻蘆筍怎麼挑選
第1招：新鮮綠蘆筍基部切口呈鮮綠色，若缺乏保濕或販售多日，常呈乾癟及出現凹洞
第2招：新鮮綠蘆筍鱗片貼合且顏色翠綠或呈鮮粉紫，若保濕不足或儲放多日鱗片易呈黃化或邊緣乾枯
第3招：新鮮綠蘆筍之筍尖飽滿抱合，若存放多日頂端常有明顯間隙及出現分枝
第4招：新鮮綠蘆筍嫩莖飽滿有光澤，若缺乏保濕或存放多日嫩莖易出現皺紋
- 9
✍🏻蘆筍怎麼保存
蘆筍稍微沾濕，先用一張廚房紙巾包起來，再用一張紙包起來，再套塑膠袋，即可冷藏（若冰箱空間可以直立就立著放，不行的話平躺也是ok！這樣放個兩三天也沒問題哦！）
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塔塔醬（Tartar sauce）的「塔塔（Tartar）」一詞源自於法文，另一種拼法為韃靼（Tatar），中世紀的西歐人用「韃靼（Tatar）」來稱呼當時征服歐洲的蒙古人。愛吃牛肉的蒙古人，會搭配一種含有蔬菜的白奶油色醬料，這道料理被稱為「塔塔牛肉（beef tartare）」，而那白奶油色的醬，就是我們熟知的塔塔醬。口感清爽微酸的塔塔醬，無論搭什麼都好吃，不但能解除炸物的油膩感，酸酸的滋味更能帶出海鮮的甜味。#營養健康吃
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在動手照著食譜做之前，我原來真的就以為可爾必思就只是加冰、加水的清涼消暑飲品而已，從來就沒有想過它其中的乳酸菌若是適量取用，對人體是有部份程度幫助的；更別說有想過它也可以入菜、入甜點，我居然錯過它這麼久耶～訣竅提示可爾必思入菜、入甜點是怎麼一回事?看過書裡的食譜後才曉得，原來是利用可爾必思本身的酸甜味來代替部份的糖、醋、味醂等基本調味料。第一次嘗試用可爾必思入菜，在準備的過程中不免會想說「可爾必思的味道要和其他食材、調味混在一起，搭嗎？這樣味道不會很奇怪嗎？」的疑慮。結果啊，加了可爾必思的塔塔醬出乎意料地清爽，沾醬的口味變得沒這麼重，口感沒這麼稠、這麼濃厚。 酸黃瓜的酸味還是有，洋蔥仍然有保持微嗆，但都柔和許多，豬肉肉汁變得好甜，但這甜味我就不確定是另外一家廠商的調味還是可爾必思的功勞，不過沾塔塔醬一起吃的時候，口味變得比較好吃，或許是兩者相輔相成的成果! 不用可爾必思的話，就用檸檬汁增加香氣。
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