#美味魔法 跟著折田老師學線上課程，第三週表表達心意魔法-（母親節限定）,水果千層蛋糕。心得：製作單位很有心,母親節放假當地晚上下大雨，宅在家做料理中途家人鎖事唸干擾中,終於在沒干擾情況下花4-5小時慢慢做完成和收攤，“水果滿滿卡士達千層蛋糕”冷藏或冰凍更好吃！母親捧場我蛋糕說好吃但甜。我做蛋糕心得：奶油新買突然打不發（不知是洗鍋子沾水沒擦乾或者是奶油要用時沒搖一下？？）是要知道食物使用性嗎？

#美味魔法話題の“魔法” 甜點免費學習課程，第三週是水果千層蛋糕，家人實施減重中，我將卡士達鮮奶油改成馬鈴薯泥&優格混合的抹醬，味道清淡家人喜歡，做好冷藏10分鐘即可品嚐，冰太久餅皮會濕，可能是用馬鈴薯泥&優格替代卡士達鮮奶油吧！折田菓舖／折田老師做法@cook_26805602

有一點耗時，但是超級值得的水果千層蛋糕，濃濃的奶香，配上水果的酸甜，不小心就吃了好幾片，挑食的阿根廷室友T難得讚賞的蛋糕，她說好像水果奶昔的味道#食堂好料

#異國料理用22公分平底鍋，總共煎28片可麗餅作兩個千層蛋糕~

#夏天吃什麼 其實本來只是要做法式可麗餅，結果說一說最後做了千層蛋糕。千層蛋糕在先前已經做到不是很想做的地步，畢竟要小火慢煎，覺得要畫很長的時間，以前一次開四爐，更何況現在一次才開一爐。今天是改版使用LadyM的千層蛋糕皮，雖然我沒有吃過Lady M，但大家的評價好像很不錯，所以來做做看。只是我們的配方減少了1/3的糖量，本來還叫我不要加糖😤，但是我堅持的是對的，不加鮮奶油、香草莢就算了，還不加糖，什麼啦！！！🤦🏻‍♀️最後水果很空虛的沒有滿滿的卡士達奶油醬撐不起來，而且因為立刻切，所以水果很容易掉😱，下次還是要乖乖的。製作了2個多小時，結果不到五分鐘就分完了。幫朋友媽媽用此蛋糕慶生，喔耶！！🎂🎉阿姨生日快樂🎂🎉。話說～茶樂芬對甜點真的沒有很大的興趣想吃🤷🏻‍♀️，所以一口都沒吃，還是沒有破戒喔！！那個誰誰誰還想噹我😏。有香草莢的話，可使用半條和牛奶一起煮。👇清爽版以下可省略👇鮮奶油heavy cream ------ 2杯(C)打發加入卡士達醬內拌勻。👆清爽版以上可省略👆✏️製作蛋糕皮時，記得要拌勻在製作，切忌火大。✏️卡士達醬一定要用小火加熱，一邊快速攪拌，拌至有紋路滑順。✏️卡士達醬一定要填滿水果的空隙。✏️若沒有冰鎮時間的話，蛋糕較不易定型和味道融合在一起，也不易切。#DelphineJabashoyin#水果千層蛋糕#MilleCrepesCake#homemade#改版LadyM的千層蛋糕LadyM的原版千層蛋糕在此連結喔！https://paigeburris.weebly.com/lady-m.html

聖誕壓軸甜點：水果蛋糕！這個蛋糕由來已久，從古羅馬時代就有用石榴籽與松子製作的蛋糕，隨著時代的演進漸漸加入蜂蜜、香料等等。美國大概從十六世紀殖民期開始流行這種蛋糕，隨著時代演進且秉持一貫美式原則，加了更多香料、更多酒精、更多果乾與更多糖，除了甜死人甜蜜蜜之外，高濃度的糖與酒精也能讓水果與蛋糕保存更久。其實老美自己都不太愛吃這種蛋糕，某電視節目曾經做了一個專輯取笑這個蛋糕，說在家放一百年都沒人要吃(密西根州有一家人把水果蛋糕當傳家寶，從1878年傳到現在，拿去送檢驗發現竟然還能吃呢)(當然誰要吃就是另一個疑問了)，烘培坊一整年也只有聖誕時節會把水果蛋糕擺到架上。我吃過一兩次外頭賣的水果蛋糕，其實不難吃，只是很乾。可能要強調料好實在還是怎樣，裡面塞滿各種堅果、軟糖和果乾，口感還算豐富，但整個蛋糕體頗為堅硬，與老美平常習慣那種濕潤軟綿的蛋糕口感很不一樣，加上不怎麼協調的酒味(可能成本關係用劣質酒類吧)，吃兩口之後就會自動停止。若不是節慶，真的很難讓人浪費錢去買一個吃不完的蛋糕。我去年做過一次水果蛋糕，因為是做成小顆形狀，烤出來還算濕潤。今年因為趴踢，打算烤個一大塊，這個時候要保持濕潤感就很重要了。大顆蛋糕有點麻煩，時間不夠裡面會不熟，烤太久外面會乾硬，我大致食譜沒有改變太多，但多用了一點小技巧，烤出來的效果相當卓越(挺)，十人份的水果蛋糕仍然外酥鬆內軟綿，許多不喜歡水果蛋糕的朋友都吃了好大一塊，還有人說這是"the best fruitcake ever"，雖然歪國人講話是浮誇了點，可我喜歡。(掩嘴笑)更多食譜，請來：https://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

草莓季就快要尾聲了，這週意外搶到了 転和製作所 的CAS有機草莓，所以～搭配家裡剩下的水果，剛好來個視覺系的草莓水果千層🍓然後，說到千層蛋糕，很多朋友都會想到Lady M，但，小圓姐姐最喜歡跟最想念的，莫過於日本的HARBS (ハーブス)人氣水果千層蛋糕了，記得疫情還沒有爆發時，去日本找姊姊時，一定都要一起去吃一塊美味水果千層，所以，一提到要做千層，當然就一定要來挑戰自己做HARBS水果千層囉～(順便也清清冰箱ＸＤ）❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/strawberry-mille-crepe-cake/

全聯巧克力蛋糕華麗變身現成的蛋糕用水果裝飾也能輕鬆完成簡易下午茶

Friand是於澳洲和紐西蘭盛行的一種杏仁小蛋糕，和費南雪有點類似，只需要蛋白，而不用蛋黃，因為有些甜點或是義大利麵食譜只用蛋黃，剩下的蛋白我就會找方式另外用掉，這個食譜就是很好的利用方法，而且麵糊可以放進冰箱保存2-3天，要吃的時候現烤，很方便，也是一個可以利用手邊水果乾的食譜，連我不愛吃葡萄乾的室友都嚐了一些，不喜歡果乾的也可以放巧克力喔，我剛好有吃剩的巧克力，也做了一些巧克力口味的#美味魔法

千層蛋糕我個人會建議可以購買專門製作千層蛋糕的鍋子，價格不貴所以建議可以入手！重點是不沾鍋很好用而且也有分尺寸大小。其實用平底鍋或是其他炒鍋也可以製作千層餅皮，不過最重要的是一定要是不沾鍋！

#美味魔法 有魔法！今天の甜點吃這道「2021/04/19-05/23 和我一起參加活動，分享食譜加上 #美味魔法 ，就可以把我的食譜書、紅包、圍裙帶回家哦！詳情 ➡️ https://blog.cookpad.com/tw/cooking_class_orita/」

改自Pierre Hermé的法式水果蛋糕。不會太甜，水果乾也以烘焙行常賣的義式水果乾代替。配上ㄧ杯冷泡的紅茶，讓人忘記了外面的壞天氣。。。^^b本食譜，可做海綿蛋糕模3個。FB ↓↓↓↓↓ 歡迎你～～https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true訣竅提示※ 葡萄乾和蔓越莓類因為顏色深，可和其他果乾分開泡。蘭姆酒可用白酒＋香氣重的XO或干邑白蘭地或威士忌下去代替。※ 若無轉化糖，以同等重量的果糖，果寡糖，蜂蜜或楓糖代替。