#好料日記自家竹筍正值盛產期，量產…料理變化變美食，筍片這樣炒，美味炒好吃！

訣竅提示這道菜是乾鍋小火將豬絞肉的油脂煸出來,,沒有用上其他油,, 薑絲和木耳非常搭,,是簡單易學且不易失敗,, 當然也是很美味,,,食後感想黑木耳味道鮮美、且營養豐富，還具有很多食療功效,,,,如黑木耳具有補血、減肥、清腸等作用，還對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。尤其黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，多吃黑木耳壞膽固醇就不會找上你,,,所以囉!!!!常吃黑木耳好處就多多多。

#金廚獎絲瓜的甜與蛤蜊的鮮，綜合在一起的湯汁拿來配飯，非常美味哦。

對客家人的印象，勤勞儉苦，事實也是這樣!而此客家人會將平日食材多應用於飲食方面，製做許多美味可口的菜餚，如豬腸常配薑絲、醋和糖，炒成酸中帶甜，非常下飯的薑絲炒大腸。 訣竅提示1.酸能令食客冒汗流口水的那種酸，但卻又要讓人能感受到甜美，最後則是豬大腸脆度，使人感到嚼勁十足，口感中代有鹹酸甜的特質，醋以檸檬代替喜歡酸V味道可再多一個檸檬2.其次為酸甜度比例的拿捏，食後感想一道酸中帶甜，甜中帶酸的可口美食~喜歡的朋友一定要試試!

因為偷懶懶得切薑，所以直接買了嫩薑絲，正在煩惱嫩薑絲有點太多，想到這道菜～剛好這道菜一定要用嫩薑絲炒才好吃，也非常簡單又下飯！@爆豬油比較香，可以改用一般油代替。@鹽巴、雞粉等調味，可先少量加入依個人口感去調整。

#好料日記

一道客家菜,加了秘密武器黃豆醬,再加入醋更下飯唷～#好料日記

老街的薑絲炒大腸是遊玩的美味如果沒有特別喜歡大腸麵腸口感軟Q煎香後醬燒再點上烏醋薑絲炒麵腸,你會愛上 #好料日記

 如果有特殊原因不吃牛的人，也可以替換成豬肉或羊肉。 訣竅提示 ★＜醃肉醬料＞邊加邊拌，牛肉較容易入味；最後再加入香油拌勻，可以讓牛肉下鍋後不容易黏在一起，也可以幫助牛肉形成一層保護膜，不易炒老。 

看了影片 「三分鐘處理小卷」 食譜，剛好家裡有中捲(透抽)，想說試試看～影片用了沙茶但我今天不想吃沙茶，做了一些調整，成品不小心變成下酒菜😂😂😂 #好料日記三分鐘處理小卷(食譜參考)：https://www.youtube.com/watch?v=DbZWLr6HLCk

過去的客家人生活自給自足需要充足的勞力，所以能夠補足體力的肉類就很被重視，但在以前吃肉哪是能隨便吃的，因此客家人開始利用內臟做菜，而薑絲炒大腸就是客家經典「四炒」的其中一道，團圓時才能吃（豬過年才能殺），是歷史悠久的客家菜。