➡️ 彩椒富含維生素C不宜久炒➡️ 最後加入太白粉勾芡後便立即關火以免太過粘稠

山藥的黏稠性，讓這道菜不用太白粉勾芡，熟成湯汁濃稠，有勾芡的效果。

#金廚獎

花枝，直切條不斷，再橫的斜切薄片斷，川燙後像菊花加入甜豆莢拌炒，可謂視覺味覺雙享受喲!

訣竅提示1.花枝丸經油蔥爆香後，以有花枝丸炒料的香氣，此時調味料不以過多，以免死鹹。2.豆芽菜，不宜炒太熟，以免起鍋後過軟，影響口感，大火翻炒至1至2分鐘有熟度即可起鍋。

甜椒稍微燜一下可吃到脆脆口感簡單調味食材味道保留住

#全球烹飪#青蒜（蒜苗）#紅蘿蔔#青花菜我發現我最近成為了惜福料理家、當然最主要的原因是破於蔬菜實在太貴了, 不得不降低自己原本買菜的標準, 而且都會在菜市場收攤前再去挑要買的蔬菜. 但可能因為前一陣子經常大雨的關係, 現在的蔬菜買回家後非常容易爛, 賣相也很差, 所以我買回來的菜其實表面都醜醜但不影響口感, 不過為了好看我也只好都先做事先的切塊川燙處理, 看起來清爽很多, 所以這一次這道菜花比較多時間其實是在挑菜+川燙, 一一把菜各別處理過才炒菜, 這道菜炒好真的比較清爽另外這個調味料的想法是來自於一般傳統的炒三鮮那種板都會口味就是會加入濃厚的醬汁雖然我也是用了很多醬汁但是我自己的量下的不多而且水份也下蠻多的所以吃起來偏甜因為我覺得炒三鮮就是要天天的才像南部的口味花生辣醬的辣度也很低如果喜歡吃辣的話其實是可以改成辣椒醬的

1.椰奶可用椰奶粉加水調勻，要有濃度。2.螃蟹可冰凍後處理，但要小心。3.沒有加鹽，因爲鹹度夠，如不夠可加鹽。4.勾芡水適量，不用太濃稠。

這是道家常菜，每回媽媽炒這道菜，總是很快就被我們一掃而空

冬季是台灣土芹菜盛產的季節，尤其以粗管為佳，俗稱芹菜管，當令的芹菜管，由於多汁、爽脆加上質地細緻的特性，和海鮮類拌炒，多了更豐富的口感與香氣。

百搭沙茶醬料理來啦，這次用羊肉火鍋片來製作，炒上健康蔬菜，看是要當燴飯吃，還是當下酒菜配都適合喔：)　❶羊肉片過水是要解凍與去血水❷羊肉攤開煎炒會比較平均受熱❸如果太乾可加點清水，勾芡部分看個人喜好添加即可 　🙏新手發文請多多指教🙏有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/90nZPW5CjJM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr