香茅用重刀拍裂。

檸檬一顆全部切片，每片5mm厚，挑去檸檬籽。

另外一顆檸檬用來榨汁，檸檬汁榨好備用。

生薏仁洗淨後浸泡一小時，再瀝乾備用。熟薏仁洗淨後瀝乾備用。

把一鍋冷水燒開，倒入生熟薏仁和香茅，蓋上鍋蓋，以大火煮滾。

加入黃冰糖，蓋上鍋蓋，續煮15分鐘。

15分鐘到後，熄火開蓋，加入檸檬汁和檸檬片，再蓋上蓋子燜20分鐘。