料理步驟
- 1
利用刨刀把西瓜皮外層綠色的皮刨個三次或是用刀子將它切掉。
- 2
然後切成0.5公分寬6公分長的細條狀,並加入一些鹽來抓醃去青。
- 3
檸檬先對半切,並用手動榨汁器擠出一顆汁;蒜頭去皮,並用磨泥器磨成蒜泥,備用。
- 4
三十分鐘醃製期間,約十分鐘抓醃一次,共抓醃了三次,可明顯看到出水許多,之後利用過濾水沖洗乾淨瀝乾。
- 5
放進用熱水燙過的碗中,並加入全部檸檬汁、一大匙的白醋、三大匙的砂糖和少許的香油拌一拌。
- 6
在放進冰箱一小時即可開吃,開吃前再加入一些香菜,食在增色又増香。
- 7
秉珊媽喜歡放至一晚,隔天才開吃。
- 8
即是最佳開胃除溼氣的涼拌西瓜皮泡菜。
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