雞湯放涼或微溫時，依序加水、胡椒粉、玉米粉、太白粉，攪和均勻。

雞蛋攪拌成散蛋，加入湯中，攪和均勻。

開中小火加熱，一邊加熱一邊順時鐘繞圈攪拌。

整個湯面呈現一粒一粒白色顆粒狀的渣渣時，關小火，繼續順時鐘攪拌。

放涼不燙手後，加入太白粉，攪拌感覺粉漿有黏性。
攪拌器高舉空中時，粉漿不會稀稀疏疏的掉落回盤子就可以了。

開中火（火焰帶一點點橘光就可以）加熱油鍋，油温以一點的粉漿滴入油鍋時會浮起來，就可以了。

關至文火（藍光火焰）。
一湯匙、一湯匙的，將雞湯粉漿放入油鍋中炸。

炸到雞湯粉漿全部膨脹，呈現淡黃色澤，約10分鐘以上。