今天在市場買一條新鮮的海虱目魚~老闆半買送的多了二顆魚頭~於是有三顆~做什麼好呢? 當然是魯一魯囉~可是沒有醬瓜醬筍之類的食材怎麼辦呀? 啊~冰箱有鳳梨~這這這..............會不會差太多啊~試試看囉~

虱目魚頭料理又來啦～鹹香微辣，吮指回味~平時上黃昏市場買菜時，魚攤上並不是每次都有虱目魚頭買。但只要有擺出來，就覺得這些魚頭在向我招手，所以總是忍不住要把它們通通買回家，一次都掃貨十來顆頭，老公都覺得我失心瘋。#金廚獎

虱目魚頭料理之四。用辣豆瓣燒虱目魚，醬汁色澤紅亮，鹹香可口，魚肉軟爛入味，味美鮮甜。#金廚獎

影音食譜連結：https://youtu.be/6ghW1dKZ80g快速上桌的美味虱目魚頭，砂鍋淋上米酒，利用酒氣蒸熟魚頭，香氣四溢，美味清甜

虱目魚頭料理之三#金廚獎

虱目魚價廉物美，營養價值高。用古早味醬汁滷至入味的虱目魚頭，更是令人垂涎的美味佳餚。※ 不吃辣者，可以省略紅辣椒，辣豆瓣醬換成不辣的。

#愛分享虱目魚頭味道鮮甜，肉質Q彈有勁，魚骨入口即化，湯汁拌飯好吃可口，深度好料理。

娘家的媽媽小時候沒冰箱的時代,外婆總是會將新鮮魚加些調味以慢火魯四小時以上裝入甕中保存,而我改良媽媽的調味部份魯出來的魚肉比較不乾澀,這也是朋友爸爸長期委託我幫忙魯魚頭,為了節能減碳我以快鍋的方式前後至少要兩天才能讓骨頭酥的秘訣訣竅提示將所有調味料放入虱目魚頭,以快鍋方式煮1小時熄火待涼前後至少需要3-4次骨頭才能咀嚼喔!!調味材料部份皆可自行增減,喜歡吃辣的朋友可多放辣椒或辣椒醬食後感想經過長時間一切等待是值得的,湯汁的回甘及肉的鮮美加上可以咀嚼的魚骨,大大顛覆大家對虱目魚會扎喉嚨的印象,讓人會想一口接著一口,尤其喜歡吃辣下酒的朋友可以多加些辣椒醬或小辣椒一起熬煮風味更棒喔!!

有時候一些看似平凡無奇，甚至一般人覺得不可能的組合，往往可以迸出前所未有的燦爛火花。菜豆這東西我相信很多人一定都有吃過，但是拿來跟虱目魚頭一起煮我想應該就沒有人看過了吧?因為一時靈感發想做了這道菜，味道意外的好吃。我還記得跟朋友們說這道菜名時，每個人給我的反應都是:能吃嗎?冰箱在這邊告訴大家，我這道創意料理不但能吃，還很好吃也好看。幾近無油料理，吃起來美味健康又無負擔喔!其實我個人本來就很喜歡吃魚頭，這一天記得是中秋過後，沒事去超市晃的時候看到6顆59元的虱目魚頭。看魚的眼睛透明澄澈，魚肉成色也頗新鮮，重點是只要59元，忍不住就先把這和魚頭帶回家再說。老實說，帶回家後一時我也不知道該如何料理?翻翻家裡看有啥東西可以拿來運用，原本只想說用醬鳳梨煮一下就好，雖然好吃，但是畢竟太單調，所以心裡還是想說找其他東西搭配來畫蛇添足一下，後來菜豆跟蔭瓜就加入這道菜的食材行列囉。訣竅提示此道菜的重點在於一開始先把醬瓜類的味道煮出來，然後再用充滿醬瓜香味的湯汁去煮魚頭。菜豆因為跟醬瓜一起煮，其實醬瓜的甘味早已經滲透到豆裡，配合菜豆原本就有的鮮甜味，吃起來會感覺有點糖蜜味，超美味的，以前從不知道便宜的菜豆可以這麼可口說!煮完再善用"悶"的動作，除了讓魚頭繼續熟成，醬汁的味道也能更透進去。更多生活資訊，歡迎大家來冰箱的粉絲團參觀:南北貨俱樂部粉絲專頁，幫我們來按個讚吧!食後感想幾乎沒有油的一道魚料理，天然健康無負擔，請大家慢慢享用!

#夏天食譜炎熱的夏天吃不下飯，來盤魚頭也是不錯的選擇。

#好料日記

#Cookpad廚藝賞2019（海鮮料理）