虱目魚價廉物美，營養價值高。用古早味醬汁滷至入味的虱目魚頭，更是令人垂涎的美味佳餚。※ 不吃辣者，可以省略紅辣椒，辣豆瓣醬換成不辣的。

會啃魚頭的人都愛的滋味。#金廚獎

#愛分享虱目魚頭味道鮮甜，肉質Q彈有勁，魚骨入口即化，湯汁拌飯好吃可口，深度好料理。

今天在市場買一條新鮮的海虱目魚~老闆半買送的多了二顆魚頭~於是有三顆~做什麼好呢? 當然是魯一魯囉~可是沒有醬瓜醬筍之類的食材怎麼辦呀? 啊~冰箱有鳳梨~這這這..............會不會差太多啊~試試看囉~

娘家的媽媽小時候沒冰箱的時代,外婆總是會將新鮮魚加些調味以慢火魯四小時以上裝入甕中保存,而我改良媽媽的調味部份魯出來的魚肉比較不乾澀,這也是朋友爸爸長期委託我幫忙魯魚頭,為了節能減碳我以快鍋的方式前後至少要兩天才能讓骨頭酥的秘訣訣竅提示將所有調味料放入虱目魚頭,以快鍋方式煮1小時熄火待涼前後至少需要3-4次骨頭才能咀嚼喔!!調味材料部份皆可自行增減,喜歡吃辣的朋友可多放辣椒或辣椒醬食後感想經過長時間一切等待是值得的,湯汁的回甘及肉的鮮美加上可以咀嚼的魚骨,大大顛覆大家對虱目魚會扎喉嚨的印象,讓人會想一口接著一口,尤其喜歡吃辣下酒的朋友可以多加些辣椒醬或小辣椒一起熬煮風味更棒喔!!

魚頭去腥要洗淨配料關鍵能回甘甘草話梅加薑片悶滷不攪寶原形

虱目魚頭料理之四。用辣豆瓣燒虱目魚，醬汁色澤紅亮，鹹香可口，魚肉軟爛入味，味美鮮甜。#金廚獎

虱目魚頭料理又來啦～鹹香微辣，吮指回味~平時上黃昏市場買菜時，魚攤上並不是每次都有虱目魚頭買。但只要有擺出來，就覺得這些魚頭在向我招手，所以總是忍不住要把它們通通買回家，一次都掃貨十來顆頭，老公都覺得我失心瘋。#金廚獎

#懶人便當菜這是一道從小吃到大的滷虱目魚，多出來的薑味醬油汁拿來澆飯，是讓人一想到就流口水的好滋味。媽媽的古早味就是調味簡單，所以醬油、糖及烏醋就是全部了。

影音食譜連結：https://youtu.be/6ghW1dKZ80g快速上桌的美味虱目魚頭，砂鍋淋上米酒，利用酒氣蒸熟魚頭，香氣四溢，美味清甜

超簡單電鍋版~好省事雖然我很怕魚刺...可是眼睛跟嘴邊肉實在太好吃#金廚獎

#紅白料理