蒜片香酥炸螃蟹🦀(台灣小吃)

小方饅頭 @apple
偶爾會在鹹酥雞攤子買炸螃蟹,但因季節關係,總是可遇不可求,加上容易買到厚殼,又肉質乾柴的口感,其實自已炸不難,新鮮度自己掌控,真的好香好好吃🤤
#好料日記
料理步驟
- 1
備料
1️⃣螃蟹去殼去腮洗淨,在蟹身灑一點椒鹽粉(圖二),再灑地瓜粉(圖三)
(如太大隻對半切,可買已去好腮的生凍螃蟹,會比較方便)
2️⃣ 九層塔葉洗淨瀝乾
3️⃣ 蒜頭切片洗淨瀝乾 - 2
油炸
1️⃣ 先低溫炸蒜片7-8分(約110度)
2️⃣再中油溫炸九層塔10-15秒(約150度)
3️⃣最後炸螃蟹2-3分至表面酥脆(約150度) - 3
起鍋後在表面灑上少許椒鹽粉即可。
- 4
🦀小人搶食中😆
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蒜香奶油螃蟹粉絲煲@美麗人妻Selina Wu 蒜香奶油螃蟹粉絲煲@美麗人妻Selina Wu
對於一個不愛煮螃蟹的我來說,連著兩天都有螃蟹上桌,可說是出現的頻率很高了,這回買的螃蟹CP值很高,因為它是NG蟹,所以這兩隻只要500元。所謂NG也是新鮮的螃蟹,只是因為蟹螯斷了,賣相不佳,所以優惠售出,這樣的機會是可遇不可求。 蒜香奶油螃蟹主要的香氣來自於蒜末及奶油,我用的是阿嬤自己的種的蒜頭,是沒有農藥的有機蒜頭,奶油的量可以依自己喜好斟酌,因為怕胖胖,所以我只加了一小塊,可以擁有香氣而不膩口。底下的粉絲吸附了濃郁的鮮味,喜歡吃粉絲的朋友可以多放一點,因為吃飯人口少,所以我才放了一束,不然應該要放個兩束會比較剛好。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※五色胡椒粉改以黑胡椒粉替代亦可。※蒸螃蟹時肚子朝上,螃蟹的湯汁及水分才不會流失。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu
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