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預備食材

60分鐘
4人份
  1. 高家老菜脯 30 克
  2. 苦茶油 適量
  3. 五花肉 5 塊
  4. 青江菜 1 把
  5. 醬汁
  6. 1 根
  7. 薑片 8 片
  8. 辣椒 1 根
  9. 八角 2 個
  10. 醬油 8 大匙
  11. 番茄醬 4 小匙
  12. 可樂 400 cc
  13. 米酒 4 小匙
  14. 白胡椒粉 1 小匙
  15. 1200 cc
  16. 材料
  17. 棉線 1捲

料理步驟

60分鐘
  1. 1

    蔥切段、薑切片、老菜脯切小塊

  2. 2

    熱鍋去除表皮的豬毛,快速來回移動

  3. 3

    再用刀子刮除乾淨

  4. 4

    豬肉進行汆燙,去除雜質

  5. 5

    棉繩拉緊並纏繞四周綁成結

  6. 6

    倒入苦茶油,熱鍋後,下薑片煸出香氣

  7. 7

    依序放入蔥段、辣椒、八角和老菜脯炒香

  8. 8

    加入醬油、米酒、可樂和白胡椒粉

  9. 9

    煮滾即可加入水,即完成醬汁部分

  10. 10

    外鍋加入三杯水

  11. 11

    內鍋放入豬肉,表皮朝下放置

  12. 12

    倒入剛剛準備好的醬汁,電鍋跳起後,燜半小時

  13. 13

    擺盤淋上醬汁完成

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高家老菜脯
高家老菜脯 @KaoFamilyLOVE
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📌老菜脯哪裡買? 現貨供應中https://kaofamily.vip/cookpad我們從事製作菜脯行業已經將近四十年,近年致力於推廣「老菜脯文化」,不讓老菜脯這樣珍貴食材在台灣失傳。我們家老菜脯經過「醃、壓、翻、曬」,再存入陶甕中,經過二十年的醞釀,有天然的發酵香氣,品質非常的好!老菜脯搭配雞肉、排骨、魚肉來燉湯都十分適合,是近年來溫補養生很熱門的選擇!
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