很多當娘的因為疫情的影響，待在廚房的時間變長了.大腦和手指時時關注著下一餐要吃什麼...為了全家人的胃，沒有不使出渾身解數的.我的第二道料理要繼續用*鹽麴*美味好食材，而松阪豬也俗稱黃金六兩肉，是全家人都愛吃的部位.鹽麴和松阪豬兩種食材的交互作用，不僅肉質可以被軟化，口感又有天然鮮甜味，喜愛減鹽又無肉不歡的朋友們有機會一起來做看看吧！

這是鹽麴系列的第三篇文這次是用大眾喜愛的五花豬為主角喔.醃製採用了源自日本的萬用調味料：鹽麴真的是超級美味的啦！（只要在前一晚將五花肉先醃好放冰箱，隔天的晚餐就可已以直接氣炸烹調，請各位廚友一起來試看看吧！

簡單省時料理，低油又健康

因不趕時間，所以用150度低溫試炸雞腿排，鹽麴醃的肉很好吃😋#氣炸鍋#早餐#鹽麴

麴是將黴菌，也就是所謂的「麴菌」放入蒸過的米裡，使其發酵產生的東西，菇王使用清酒麴菌，有機米，鹽及水，經過３０天以上發酵，所製成的天然無添加鹽麴鹽麴是活的，它具有一百多種的活性酵素，所以可以將其它的食材進行分解、轉化，提升食材的味道。鹽麴(日文為塩麴、塩糀 shiokouji)在日本早已掀起熱潮，但在台灣並沒有那麼普及，所以之前購買的品牌也都是買日本的，現在台灣也有這麼棒的產品，希望有一天鹽麴在台灣也能跟日本一樣普及化#粉紅十月#菇王蔬食醬料

以鹽麴及黑胡椒醃豬肉，靜置一晚用電鍋蒸煮熟成的豬肉鹹香甘甜，沒有多餘的油脂，輕爽少負擔，享受食材天然的美味

燒的香濃入味的咖哩飯，再擺上一大塊炸的酥酥脆脆、咖滋咖滋的鹽麴豬排，擺在燒熱的鑄鐵鍋上，mmm~大啖滿足的一餐啊^^歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

最近被鹽麴的美味給上癮了每天都要來點鹽麴的料理鹽麴是來自日本的萬用調味料用來醃肉 煮菜都好合適喔！我的第一道料理就來分享用氣炸鍋烹調的鹽麴雞腿排吧！

『鹽麴』是日本傳統的調味料之一，因為鹽麴的好處很多，所以2011年日本又開始流行起來。鹽麴通常被用來當作醃漬肉類、魚、蔬菜的調味料，只要使用鹽麴就可以提出食物的原味，每道菜都會變得更鮮美。另外今日分享的『小黃瓜優格醬』也非常清爽好吃， 非常適合夏天食慾不振時來吃，可以刮點檸檬皮到醬裡，吃的時候還可以吃到檸檬香氣，實在棒極了！訣竅提示：★鹽麴又可稱為『鹽糀』，它們是一樣的東西。★鹽麴可在網路或是百貨公司超市買到。★使用鹽麴的比例約是肉類重量的1/10，例如：雞腿肉300g＝鹽麴25～30g，但是每個牌子的鹽麴鹹度不一樣，大家可以參考這個比例來做調整。★豬里肌肉可以替換成雞肉（雞胸肉、雞腿肉）或魚肉（鮭魚、鯛魚、鱈魚）等皆可。★用刀尖在肉上刺一刺，醃漬和燒煮時比較容易入味、也易熟。★豬排兩面都煎過後，要確定豬排有沒有熟透，可拿筷子戳戳看，若可以輕鬆戳穿豬排就表示熟了。★優格最好選希臘優格或是水份少的優格，這樣完成後的醬料才不會太水。如果買到水份比較多的優格，也可以先用濾網過濾掉多餘的水分。（我買的優格水分較多，我也沒過濾，所以完成後的醬料比較水，如果你不介意，也可以跟我一樣）。★小黃瓜磨成泥後一樣要過濾掉水分，不然最後完成的醬料會太水。

日式炸豬排可以算是我們家小孩們的生日餐。每年每個小孩生日，我都會問他們生日想吃什麼，每一個都會不約而同的告訴我日式炸豬排。🤣所以年復一年，我有三個小孩，每年固定都會吃至少3次的日式炸豬排啊😂😂😂❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了)另外鹽麴內含分解酵素,有軟化肉質的效果蒜苗炒鹹豬肉...大家都吃過吧!!這道鹽麴豬五花炒蒜苗就是從這發想來的啦!!豬肉鹹香下飯、肉質軟嫩比起用粗鹽醃製,風味更具層次,不死鹹訣竅提示*鹽麴殘留在肉上,煎的時候易焦,要注意*詳細圖文,歡迎參考我的部落格"日常裡。小確幸"http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/96902038

#菇王蔬食醬料豬五花肉用菇王有機鹽麴醃入味.鐵板直接烤.天然鹽麴除了去腥且讓鹹味更有層次還帶點淡淡酒香,還能軟化肉質口感更好～