焦糖乳酪布丁【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
9巷5弄甜點實驗室 @alley5lane9
台灣

乳酪布丁口感綿密、奶香味十足,和微苦的焦糖完美搭配,好吃到連焦糖都吃光光,超級滿足!

YT傳送門:https://youtu.be/xXXGJu965pc

焦糖乳酪布丁【9巷5弄】

乳酪布丁口感綿密、奶香味十足,和微苦的焦糖完美搭配,好吃到連焦糖都吃光光,超級滿足!

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預備食材

60 分鐘
10人份
  1. 砂糖A 40 g
  2. 24 g
  3. 奶油起司 100 g
  4. 砂糖B 30 g
  5. 蛋黃 6 顆
  6. 鮮奶油 100 g
  7. 牛奶 160 g
  8. 香草精 適量

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    砂糖A和一半的水煮成焦糖液,加熱到約180℃。

  2. 2

    加入剩下一半的水拌勻,倒進模具中,靜置讓焦糖冷卻變硬。

  3. 3

    奶油起司(室溫軟化)和砂糖B拌勻,加入香草精(可省略)、蛋黃、鮮奶油、牛奶混合均勻。

  4. 4

    過篩乳酪布丁液,倒入尖口容器中備用。

  5. 5

    把布丁液沿著模具邊緣倒進模具中,深烤盤中加水,用水浴法160℃烤30分鐘。

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