#2025廚神養成

少油也能做出好吃的泰式椒麻雞更多食譜YouTube🔍：紀的要吃飯https://youtube.com/channel/UCROi5lB1qAyRxH6EZDA2a8g

椒麻雞據說來自滇緬料理，以花椒煉油炸雞，才有了「椒麻」的風味，但就像千千萬萬歷經遷移、轉譯的異鄉菜餚，除掉花椒、加了魚露的椒麻雞，就演變成為風行台灣的泰式口味了。

涼涼的天氣，來一道類似熱沙拉的椒麻雞，檸檬的香氣，花椒的微麻，真是讓人口水直流的開胃~利用少油乾煎的方式，少去沾粉油炸的步驟，非常適合家庭式料理和帶便當喔！

網誌詳細版：http://0rz.tw/X99XB來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip訣竅提示探險筆記：1. 最後再灑些搗碎的花生也很對味喔。2. 雞腿排拍上的麵粉盡量能愈薄愈好，這道菜是吃肉不吃粉的。3. 要如何知道炸油是否已經熱好了，灑些麵粉糊下去，若麵粉糊沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現，油也是ready嘍!食後感想這個泰式椒麻雞其實是試試在costco新買的油炸機http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37048278帶皮雞肉經過高溫油炸散發出令人拒絕不了的味道我真是天生的油炸鬼加飯桶今天可以吃到炸的又可以配飯的好料只能說日子過太爽!

#雞肉料理「椒麻雞」是品嚐泰國菜必點的菜色之一，因此有許多人誤以為椒麻雞本源自泰國料理，其實喜歡雲滇料理的饕客們一定也曾疑惑過為何滇緬也有椒麻雞這道菜式。原來它竟是從雲南流傳開來的，因為雲南與緬甸、泰國等國互為邊境、地理位置相距不遠，料理也都屬於酸辣口味，因此泰北料理深深受到滇緬飲食文化的薰陶，這道「椒麻雞」就是融合了滇、緬、泰料理特色的邊境美食之一，因口味受到大眾歡迎而廣為流傳，遂發展出許多帶有當地風土特色的椒麻雞口味。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=200ml1/2米杯=100ml歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

《泰式椒麻雞》應該可以排上泰國餐廳必點菜色的前三名吧!!! 酥脆的外皮、軟嫩的雞肉、酸辣的醬汁，超級無敵下飯，也超級無敵簡單喔~歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.用醬料醃15分鐘，雞肉更加入味軟嫩 2.雞皮朝下入鍋煎，逼出油脂 3.木筷可輕鬆穿透最厚部位，即熟了可起鍋

小童版的椒麻雞?? 沒錯, 就是用甜椒代替紅辣椒做成的椒麻雞, 小朋友也可以吃喔!!尤其是煎得酥酥脆脆雞腿肉, 鮮嫩多汁, 與特調醬汁的搭配, 好吃更是不在話下

泰式椒麻雞好吃自己做~~訣竅提示1.去骨雞腿部分部位較厚，可用牙籤搓洞，以免不熟2.擺盤底下可鋪高麗菜絲，降低油膩的感覺

今天將小朋友喜愛的雞塊， 淋上充滿檸檬清香的椒麻醬， 適合這悶熱的天氣，小朋友碗裡白飯很快就見底了～ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

有著嫩煎雞排的香味，再搭上獨特的醬汁， 利用魚露、檸檬汁碰撞出清涼又爽口的口感， 此次不加辣椒，因為不吃辣也別有一番風味！#雞肉料理