#愛分享

泰國有許多涼拌菜，有時也把泡麵ㄧ起拿來拌，好吃份量夠因為只用水川燙也多少減少熱量攝取喔

泰式料理是台灣人很常吃也很愛的一種異國美食，我當然也是。就我的觀察，泰國人真的是滿喜歡吃蛋的，除了經典的打拋肉飯上面必定會放上一片煎得脆脆的荷包蛋之外，街頭路邊也還買得到只有一片碎肉煎蛋配白飯的正餐，甚至獲得米其林一星的路邊攤Jay Fai的招牌菜「蟹肉蛋」的外頭也包覆著一層蛋皮。而這次想跟大家分享的涼拌荷包蛋，則是一道簡單好做，又清爽開味的家常菜。老實說我一直覺得這道菜在泰國有，但每次去泰國都沒有吃過，不知道是不是那種家常料理，不會在館子或快炒店裡看到的菜色。這次想跟大家分享的料理小常識，就是創造出泰國風味。除了上次在火山排骨那篇中提到的泰式三寶：南薑、卡菲萊姆葉、香茅之外，使用在台灣也很常見的食材，其實也能創造出泰國風味。那就是魚露、檸檬汁、生洋蔥、香菜、辣椒等輔料。其實光是加進魚露就可以增加東南亞的風味了。魚露是一種由小魚蝦用鹽醃漬，經過發酵後得到的汁液，帶有明顯的鹹味及鮮味，聞起來臭，加進料理中則極為鮮美。它的顏色是淡淡的、半透明的醬油色，因此拿來料理不像醬油那樣容易讓菜上色，加一點點可以提升料理中的鮮味。魚露在泰國、越南、中國西南方、台灣都有產，台灣叫做蝦油、膎汁、魚醬等名字的，都是類似的東西，不過風味、顏色、口感各有不同。我看過有分層的魚露，也看過清澈透明的魚露，共同點是聞起來帶腥臭，吃下去是鹹鮮。很建議大家在家裡常備一罐魚露，越南產跟泰國產都可，能買到台灣產的絕佳。我這次偷懶，用之前美食展買的泰式海鮮醬，但食譜也會跟大家分享如何調製醬汁。煎蛋之所以要煎成荷包蛋，是因為蛋黃跟蛋白的口感及香氣都不同，如果混在一起的話，就吃不出差別了。因為食材跟做法都很簡單，所以這一點這樣的層次感就會很明顯。這道菜我一開始吃不慣的原因，是台灣比較少這種溫拌的料理，但泰國有，除了這個荷包蛋，還有一道碎肉沙拉，也是炒好的肉末，拌上常溫醬汁這種溫拌沙拉。但吃過之後，無論是哪道菜，泰國菜鹹香、酸辣的口味，都還是相當吸引人的。你還吃過哪道有趣的泰國菜嗎？希望能跟你們一起討論喲！

<泰式涼拌青木瓜絲>天氣越來越炎熱，配著這道泰式涼拌青木瓜絲，冰冰涼涼，酸酸辣辣的超開胃!食譜沒使用花生，喜歡花生的朋友自行增加喔~~ 小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468   訣竅提示1)泰式酸辣醬用量可依青木瓜絲的量有所增減喔。 

#好料日記從Cookpad 的YouTube 頻道，看到上週Cookpad 舉辦一場免費的線上烹飪小聚，邀請到泰國 Cookpad 的夥伴 − 苗 (Miao Suwanchaiya)，和廚友們一起做超開胃的泰式涼拌媽媽麵 & 芒果椰奶西米露。炎夏想吃消暑涼拌菜，用冰箱現有海鮮食材，利用泰式涼拌媽媽麵醬汁，午餐來盤泰式涼拌海鮮，酸酸辣辣超好吃。

這麼酷熱的夏天午餐 來一道清爽的涼拌蔬果 『泰式鮮蝦蔬果涼拌菜』絕對養身清脆又清爽食後感想這麼酷熱的夏天午餐 來一道清爽的涼拌蔬果 『泰式鮮蝦蔬果涼拌菜』絕對養身清脆又清爽真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852

夏天吃上一口酸酸甜甜辣辣的涼拌菜真的好過癮~利用雞之調味料(Sweet chilli sauce)的甜味配上蒜茸辣椒醬的辣勁以及新鮮檸檬汁就變成最道地的泰式酸辣醬!

每回到泰式餐館吃東西，都被價格所疑惑。涼拌為何需要150大洋呢？回家研究一番，其實用最便宜的食材，就能做出最快速最美味的料理。分享給大家 食後感想1.山苦瓜含有高成分「苦瓜鹼」，有促進食慾、解渴、清涼、解毒、消腫、袪寒的功效。這次沒以傳統泰式食材。倘若食材想加入海鮮或是碎花生，都可按照自己想吃的進行變化。無論材料怎變化，味道跟泰式小館賣的很像喔。

皆由本人不專業分享，過程不精闢也只有成品照片 敬請見諒 歡迎廚友私訊聊天分享簡單料理 酸甜開胃

中午自備便當又來囉!!!吃不下飯那就是要來個涼拌料理啦來個清爽的泰式涼拌冬粉配上自己喜歡的各式蔬菜扮著酸酸甜甜的泰式醬,清涼又好吃~爽口喔胃口大開 ^^----------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理訣竅提示1.滾水裡放2匙鹽巴和少許油 2.川燙後放涼 杏鮑菇.雞胸肉用手撕成絲 木耳切絲2.喜歡吃辣的人可以再多加辣椒食後感想剛從冰箱拿出來吃原本想說冬粉會不會糾結在一起其實和醬料扮一扮後,都不會很乾阿~也不會黏在一起 ^^

到了夏日 餐桌上必備要有道能開胃的涼拌菜餚將蒟蒻 木耳 鴻禧菇 三樣能有飽足感又營養的蔬食先汆燙後冰鎮 再加入小黃瓜增加口感 拌入酸辣的泰式風味醬汁冰存入味後再食用   開胃又爽口  訣竅提示辣椒用量請依各人喜愛的辣度自行增減用量裝入保鮮盒放入冰箱冰存入味 風味更佳 食後感想富有飽足感又無負擔的夏日輕食美味的開胃佳餚

因為家裡有罐先前買的韓國魚露..只做過兩次韓式泡菜..將跨國魚露拿來試做泰式涼拌海鮮~~食後感想不同國家的魚露...ok的!!!