九層塔炒蛤蜊
蛤蜊的挑選：敲擊殼時，聲音要清脆。
蛤蜊的處理：水中加鹽，鹽度比一般食用鹽鹹，將鹽水蓋過蛤蜊慢慢吐沙，約二個小時即可
📌炒蛤蜊要快 肉才不會乾掉
料理步驟
- 1
蒜頭壓扁、青蔥切段、薑切絲、辣椒（依喜好）。
- 2
起鍋熱香油、爆蒜、薑、辣椒，下蛤蜊蓋鍋蓋。
- 3
蛤蜊開殼後，加1.5湯匙油膏，少許糖
- 4
起鍋前，放蔥、九層塔拌勻＋香油、米酒、烏醋嗆香，用中火翻炒均勻即可
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塔香蠔油炒蛤蜊 塔香蠔油炒蛤蜊
這盤塔香蠔油炒蛤蜊，是我家這對父女檔的最愛菜色之一，往往還沒端上餐桌，就幾乎會被掃掉一半。多加些辣椒下去拌炒，就是一道超棒的下酒菜了喔！詳細圖文作法： http://0rz.tw/sB1ln 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示料理影片分享：https://youtu.be/LKK0QHWeoME食後感想如果多加些辣椒下去拌炒，就是一道超棒的下酒菜了！哈！老公每次怕蘇菲跟他搶食，都會私下要Clare多加些辣椒，讓蘇菲少吃一些。Clare當然也沒聽那要控制膽固醇的老公的話，還是放蘇菲敢吃的辣椒等級再去掉辣椒籽，繼續享受著觀賞那兩個幼稚父女搶食的畫面，真的挺療癒的ㄟ！
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