料理步驟
- 1
1.煮一鍋水燙米粉用的，加入鹽。
2.等水滾後，迅速沖洗一下乾米粉，再放入滾水裡,再加入油，等水再次煮沸後一分鐘後撈起，放在乾淨容器內，加蓋悶米粉。
備用。
如圖是悶好的米粉。
- 2
1.高麗菜洗淨切長條狀。
2.杏鮑菇，紅蘿蔔切絲備用。
3.香菇切對半。
4.金瓜切小厚片，切太薄煮了就都散了。
5.清雞腿肉切片用醃料醃15分。
- 3
起油鍋燒熱，將金瓜.胡蘿蔔.醃雞肉，過油不用炸熟沒關係，等一下還會下鍋燜煮。
瀝油備用。
- 4
另起油鍋，下點油爆香蝦皮和香菇和紅蔥醬。
- 5
再放入杏鮑菇，高麗菜，金瓜等等蔬菜配料，翻炒拌勻。
加入醬油，再加上水燜煮。
- 6
悶煮一下讓蔬菜熟透，就可以下悶好的米粉，胡椒粉和蔥，拌炒至均勻。
悶熟的米粉含水量不多，所以在拌炒過程會努力吸收鮮甜的蔬菜湯汁，所以不用擔心水份多。
- 7
然後就可以美美的呈盤，開動啦！
Cooksnap
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