如果你的「比臉大牛排」是筋多、耐燉的部位（例如牛肩、牛臀、牛腱），那就太完美了！如果是比較軟嫩的部位，下次再考慮用它們來做香煎牛排大餐吧。快速紅酒燉牛肉與馬鈴薯泥

家裡有一瓶人家送的紅酒又突然想吃牛肉就來燉紅酒牛肉吧..^^

紅酒燉牛肉又稱做勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)，是一道廣為人知的經典法式料理。在勃艮第當地有許多名菜的基本烹調法，就是以紅酒為主體，再添加小白洋蔥、培根塊以及磨菇等食材一起燉煮，其中就是以勃艮第燉牛肉最為著名。這道料理在法國人心目中的地位，大概就等同於中式滷肉在國人心目中的地位一樣，除了是一道足以登上大雅之堂的經典代表料理之外，同時也是一道常見於鄉土民間的傳統家常料理。於是到後來，這種以紅葡萄酒為主體，並加以進行長時燉煮肉類的烹調方式，更成為了法式料理中不可或缺的重要經典烹調法，同時也是在學習法式料理的旅程中，必需要學會的一道經典法式料理。

當初去超市買時，原本是要買咖哩的，結果陰錯陽差買到另外一種...買回家一看包裝上的日文才發現買錯了，哈哈，將錯就錯煮看看吧

這是為了聚餐準備的，所以份量多些。#Cookpad廚藝賞2019

#金廚獎

一鍋到底的燉菜，宴客，搭白飯，麵條都好吃，讓人一口接一口。

由於老公的紅酒太多，擺著佔空間還要撢掉灰塵麻煩啊，所以偷幾瓶來下菜。*料理紅酒不需用貴森森的，以果香濃郁為佳。以免失手下太多孩子醉倒了、或找人幹架打破酒瓶較不會心疼。

經典法式家常料理,簡化做法ㄧ樣很美味,配飯或沾麵包吃都絕配～

食譜出處：西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html過去幾次曾做這道菜，都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗，研究了幾個食譜後，發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要，如果沒有煮很大量的肉，不要用到一瓶的葡萄酒，並不是加越多酒越好，葡萄酒與牛肉的比例要剛好，才煮得出褐色的醬汁，如果葡萄酒過量，醬汁會呈現紫色，另外若用100元的葡萄酒煮出來的燉牛肉，湯汁的品質明顯的不好!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功，烹煮時間也較短。

訣竅提示1.將牛肉裹上一層麵粉，等它稍為濕潤，再放到鍋裡煎至兩面變成金黃色可保留牛肉的原汁跟口感2.在燉煮的過程，一定要不時去的去攪拌它喔，因為有馬鈴薯的關係，鍋底會很容易燒焦。食後感想可以當主食，也可以拿來拌飯的一道料理!!

十分簡單又好吃！新手必學(｡ì _ í｡)