炒米粉, 應該可以說是每個家庭在宴客上不可缺的一道主食之一, 對我而言炒米粉,如果太乾對於家中有老人小孩而言比較不好吞嚥,所以我偏好炒米粉就是要Q一點濕一點才好吃也比較容易吞嚥.訣竅提示1.多功能炒料請參考http://www.dodocook.com/recipe/343702.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想Q軟的米粉吸附了多功能炒料的湯汁, 每口就是這個香這麼好吃, 就是這味擄獲人心^^!!

一顆大南瓜分3次煮炒米粉喜歡濕潤一點，才不至於太乾，炒米粉用掉半顆甜甜南瓜溶在米粉😋好吃南瓜的量還是要看個人喔～

上次煮米粉湯還剩半包，來試試炒米粉吧～

台灣夜市不敗經典之一的炒米粉或稱米粉炒都行。這道經典在我們家只有過年會出現，也是老媽的不敗經典！因為想媽媽，所以做了。#營養健康吃

從小到大都好喜歡吃外婆炒的米粉，讓我下定決心要學好炒米粉，每次回台灣，會特意去帶新竹當地的米粉，回到日本來，由於新竹當地的米粉太細，只能用泡的，炒米粉要炒的好吃其實不簡單，失敗過好幾次，現在已經可以掌控技巧，炒出好吃的米粉了，把我的食譜分享給大家。訣竅提示我的經驗是新竹當地買的米粉，只能用泡的，也不適宜泡太久，超市買的米粉，則是用燙的1－3分鐘，才會Q，看個人的喜好，而選擇米粉，米粉炒的好吃，關鍵是在米粉，還有那一湯匙的糖喔！

#夏天食譜用滷肉的滷汁炒米粉，不用特別調味就很好吃。炒米粉若覺備料麻煩可以分階段準備，省事優雅不心累。小撇步：-泡香菇的水若要使用，香菇可多洗幾次。-用蝦米或蝦皮爆香可依喜好，我不愛蝦米覺得是很硬的蝦。-滷肉汁冷藏後結凍，可用上層浮油脂爆香。

#懷舊餐桌炒米粉可以說是我的最愛了 。因為米粉獨特的口感，又能相容各種食材，在眾多主食料理，最最吸引著我。吃炒米粉是我小時候的美好回憶 ，也是阿嬤的拿手料理;現在則是我跟老公的共同美食。雖然在國外餐館吃不到這樣的料理，但是憑著對兒時的記憶，摸索中依然可以炒出那種令我懷念的味道!

重點標示好讀版:https://goo.gl/rajVfQ炒米粉算是一道很簡單的料理,外面的炒米粉料真的都非常少,自己做真的很簡單,而且絕對好吃,料多實在,各品牌米粉包裝後面也都有做法參考,可是真的只能參考,尤其是水量,是炒米粉成敗的關鍵,同品牌不同系列,後面的參考水量差滿多,像我買的虎牌就有寫100g米粉有寫要配500c.c水,也有寫配300c.c的水,因為最近常煮,發現大約用後面的參考水量的70%-80%(我自己喜歡70%水量,炒出來較乾爽,80%較軟),就可以炒出完美的炒米粉,至於配料和調味料真的就是隨自己喜歡,不用比例,看你喜歡料多還是料少,最後味道調整好放米粉下去就完成了另外買佛祖牌沒寫,我用100g米粉配200c.c水效果一樣重點提示&注意事項:1.水量最重要(真的要量,如果要求不高的可以憑感覺,萬一水量太多再煮到一半時要趕快把多餘的湯汁舀起來,要不然會變米粉湯,太少就完蛋,因為之後不夠水份加水會沒味道,不想量最好的方法就是湯汁先預測多,還沒下米粉時先把湯汁舀起來備用,覺得湯汁不夠時再慢慢補),調味要比平時再重一點2.米粉如果要清洗過水要快速一點,因為它一碰到水就開始吸收水分,這會導致之後的米粉的吸湯汁比例3.如果放入米粉煮軟後,覺得還有過多的水分可以把湯汁舀出來煮貢丸湯

炒米粉是人人都愛的家常料理，不想要炒一大堆菜的時候，來一盤香噴噴的炒米粉就很足夠囉!!有肉有菜的一餐好滿足喔!!跟著菲姐一起炒米粉吧!!!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒或辣椒醬拌炒喔!

我很愛吃白米飯的啊～不過說也奇怪，飯桌上若同時有白米飯和米粉時，選擇的總是炒米粉，一碗接一碗，屢試不爽。訣竅提示註（一）：滾水裡加鹽是要讓米粉不吸水，悶熟後就會很Ｑ彈（by阿基師）註（二）：紅蘿蔔要炒到釋放色素才會香，也會幫助後面進來的食材增加甜味（by阿基師）註（三）：可以先把悶熟的米粉用廚房用的剪刀剪或切成方便入口的長度。註（四）：我個人比較喜歡吃乾一點的米粉，所以收到湯汁沒剩太多；喜歡溼潤的，拌一下就起鍋。

金廚獎這個最後提鮮的鮪魚罐頭或海底雞是阿基師撇步，如果沒有可用鮮味炒手或是烹大師鰹魚粉取代👌👌配料可以自己增減替換喜歡的蔬菜，像我自己就喜歡蔬菜多多😆😆

有什麼食材就炒什麼，愛吃好吃喜歡就好~隨興一點吧~因本人喜好輕爽濕潤一點的炒米粉口感，所以如果您也喜歡就試煮看看吧！