防疫宅料理~~蒜香辣椒香腸天使細麵
#好料日記
又過了一週WFH之後這禮拜進公司, 所以早上一大早早起要來做快速便當了。最快的午餐一定是炒義大利麵,做的口味很簡單就是中式香腸來炒蒜香辣椒天使細麵。
這個做法我相信只要有超過義大利麵的人應該都不會失敗、這個香腸是爸爸特別去跟菜市場手工做香腸的人訂的, 所以有個很香濃的酒香味而且沒有多餘的添加物。拿回來之後我先加入少許紅露酒去腥增香蒸熟之後、再保存, 要吃的時候再切片來煎香, 這樣速度不但快也不容易燒焦
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又過了一週WFH之後這禮拜進公司, 所以早上一大早早起要來做快速便當了。最快的午餐一定是炒義大利麵,做的口味很簡單就是中式香腸來炒蒜香辣椒天使細麵。
這個做法我相信只要有超過義大利麵的人應該都不會失敗、這個香腸是爸爸特別去跟菜市場手工做香腸的人訂的, 所以有個很香濃的酒香味而且沒有多餘的添加物。拿回來之後我先加入少許紅露酒去腥增香蒸熟之後、再保存, 要吃的時候再切片來煎香, 這樣速度不但快也不容易燒焦
料理步驟
- 1
這個義大利麵其實就是最簡單的蒜香辣椒pasta, 只是把一般的spaghetti 換成angel's hair, 很快就可以煮熟。
事先準備只要燒一鍋熱水加入2小匙鹽巴, 然後把蒜頭拍扁, 把蒸好香腸切片就可以開始煮了。
香腸已經事先處理好了, 因為這個是市場灌香腸, 這種沒有添加太多複雜添加劑或是防腐劑等等, 所以買回來之後就先淋上一些紅露酒之後蒸熟(大概滾水之後15分鐘)、冷藏保存起來一周內吃完、要用的時候才切, 肉汁才不會散掉。
所以一開始的時候先燒一鍋熱開水, 然後把天使細麵放下去攪拌均勻後、就可以關火了。
同時間來小火煸辣椒跟蒜頭、稍微變得有一點金黃色即可、用小火慢慢煸大概需要三~四分鐘。然後再把切片的香腸放進去、因為香腸本身其實是熟的只是需要煎香表面,所以時間並不用太久只要兩面金黃就好。
- 2
接著因為午餐也想要補充大量的蔬菜, 所以放入了四分之一小顆切絲的高麗菜, 因為這次買的高麗菜的品種有點硬、所以有稍微悶鍋蓋蓋煮了2分鐘。
打開鍋蓋之後稍微拌炒一下, 然後加入已經在熱水中熟成的天使細麵、一起下鍋攪拌。
- 3
接著就可以準備起鍋前的調味,灑上各一小匙的黑胡椒粗粒還有鹽之花就很夠味了。那我也很喜歡吃麵的時候有橄欖油的香氣, 所以關火之後再淋上一大匙的extra virgin精純橄欖油、拌均勻之後就可以裝入午餐的便當盒了。
- 4
這份午餐其實我覺得飽足感還蠻夠的、不要看有好像加蠻多Extra virgin橄欖油, 其實吃起來是清爽的。
天使細麵我之所以不用再煮是因為我有把握我在煎乾煸香蒜辣椒油+煎香腸的時候、整個大概4分到6分鐘的時間、 滾燙的熱水是足夠將我買的天使細麵泡熟透的、但米芯還是有微微的嚼勁。
Cooksnap
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