喜歡茶葉蛋的香味，也想要吃溏心蛋~美味一次享受~~食譜:http://ez2o.com/6WWg9instagram：https://www.instagram.com/iu0302/FB 安安日常：https://www.facebook.com/huiandaily/延伸閱讀：http://iu0302.pixnet.net/blog

原來是這樣~~糖心蛋 的蛋白是熟的，但是蛋黃卻是生的溫泉蛋 的蛋白是生的，但是蛋黃卻是熟的今天做的溏心蛋,蛋黃是8分熟的喔^^因為加了小葉紅茶所以有一股淡淡的茶香喔~訣竅提示雞蛋放入水中煮時,適時的翻動可以讓蛋黃於蛋的中間喔食後感想今天做的溏心蛋,蛋黃是8分熟的喔^^因為加了小葉紅茶所以有一股淡淡的茶香喔

這陣子看到台灣很夯的糖心蛋讓貓貓忍不住躍躍欲試。水煮蛋尚未煮透，鹹甜鹹甜的味道光是用想的就知道一定好吃！剛好糖心蛋的滷汁跟蕎麥麵的滷汁材料稍有重複，搭在一起準備方便極了(●´▽｀●)歡迎加入貓貓FB的Blog美食&生活手扎:http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat°貓貓各人網誌生活美食分享： http://kaidongwkat.pixnet.net/blog°紅茶包不要泡太久唷，不然茶葉苦澀的味道會跑出來°讓雞蛋完全浸泡在滷汁中，沒有和滷汁接觸的部分茶的顏色無法被吸收蛋會出現本身原始白色的表層面。°麵在過冷水的時候動做要在更快一點，不要通通撈起來後再過冷水！得一邊沖冷水一邊撈，不然煮熟的麵條很快就相親相愛黏在一起了。

訣竅提示1.蛋泡醬汁時，要把茶葉和八角拿起，才不會讓蛋顏色不均勻 2.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

利用氣炸鍋也可以製作美味的溏心蛋哦～讓蛋泡入紹興酒醬汁放入冰箱浸泡 4 小時以上 (隔夜更好)，冰過的蛋黃會稍微凝固，像果凍一樣，浸泡越久蛋也會越入味哦～^^--* 醬汁比例 -> 水 : 醬油 : 味醂 : 紹興酒 = 2 : 1 : 1 : 1* 冰水一定要使用飲用水，自來水中容易有細菌* 氣炸的溫度與時間可以依照個人喜歡的熟度微調* 不喜歡酒味的可以將醬汁比例改成 -> 水 : 醬油 : 味醂 = 2.5 : 1.5 : 1 或 水 : 醬油 : 味醂 = 3 : 1 : 1#金廚獎

紹興溏心蛋(糖心蛋)的食譜來了喔，蛋的大小和電鍋牌子不同，有時會不好控制時間 ，但有些東西真的還是要靠經驗，但大概二三次就可以把時間抓的很好了，這次提供電鍋版供大家參考，也附上沒有加酒的版本喔~訣竅提示貼心小提醒：1.蛋如果是從冰箱拿出來的，要放到變"常溫"才可以使用2.醬汁要蓋過蛋，因蛋會浮起，所以建議可以用塑膠袋著綁好3.每個人的電鍋材質不同，還有蛋的大小也不同，大家可能做一次後要自己調整一下煮的時間4.醬汁方面可以依自己的口味，自行調整，泡完後儘是在二.三天內即食用完畢5.二砂糖、醬油、紹興酒 、開水的比例為0.5:1:1:2，如果喜歡酒味重的，可以再增加酒量6.也可以利用紹興醉雞或醉蝦剩下來的湯汁來製作喔7.若不要做成酒蛋，醬汁可以改成八角 二、三顆、醬油 一碗、糖半碗、開水三碗煮開放涼後，再放入剝好的雞蛋有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

起初是在書店翻食譜時，無意翻到溏心蛋的作法，回家試了之後覺得不錯吃，往後只要有時間，心血來潮就會做幾顆溏心蛋，最近嘗試在滷汁內加入紹興酒，製作完成後一口咬下，微甜之中帶點紹興的酒香，非常下飯呢！訣竅提示切記雞蛋一定要用常溫蛋，為了較易掌控火侯及時間，我都是用滾水煮蛋，一般作法都要用冷水煮蛋，但是我試過不好掌控時間，煮完蛋黃都過熟，用常溫蛋放滾水煮，蛋殼只會有裂痕，不會破掉變成整鍋蛋花湯。食後感想溏心蛋微甜的味道，還有半熟蛋黃綿密的口感，除此之外還多了紹興酒，沒有酒味，卻有紹興酒的香氣，很適合下飯。

#好料日記醬汁煮好後加入紹興酒與青麻椒粉，讓浸泡過的溏心蛋增添了淡淡的酒香與微微的麻辣感，真是太好吃了^_^

一、最近被「健康」的風潮包圍，原來補充蛋白質很重要，而每天1顆蛋是必需的。懶得為顆蛋每天動鍋，以便利商店的茶葉蛋了事(笑)。二、後來，朋友送了顆好吃的溏心蛋，也勸著買好蛋。於是，動了不討個性喜歡的念頭：要不要自己做做看，只是念頭到行動之間也間隔了2個星期以上。三、跟朋友訂了健康的雞蛋，健康是無價也是有「價」，搜尋了廚友的作品，選了一個名稱(easy cook)最合小資女意的廚友的作品。四、手邊尚未補充冰糖，就用糖包替代，八角與花椒粒就用滷包替代，是不是比easy更easy!。五、廚友的說明有提到:「沒有溏心或整個『心』流出來罷了」。自己是想有濃稠感，於是水滾後將蛋入鍋，改中小火，縮短時間為6分鐘。六、第一次總是會緊張，廚友食譜心得明明有提醒「水中比較容易剝殼」…哎，每堆完美的蛋背後總有支離破碎的蛋築底阿。七、剝完後，想知道到底有沒有成功，試了1顆(如照片)，另有一顆取出要放入滷汁時，動作不夠輕柔迫使它從中斷裂(請小心取放成品)，1餐吃2顆溏心蛋是不是太奢侈了。還好，也是顆成功的溏心蛋原型，其他的就跟滷汁一起入冰箱。八、泡了一天，確定有入味，味道不是清爽型，算是台味溏心蛋(應該可以搭配瓶啤酒!!)，很適合涼涼的秋天哪。猜是因為貪圖方便而用了easier的滷包，若再試，會將比例調淡一點。九、廚友說明裡也有提到，剩下的滷汁也可以再重用，但用前要先煮滾，有需要可以再調味。用滷汁烹調其他菜也是不錯的調味料，不會浪費～要記得阿。#跟著廚友做#金廚獎

#食堂好料美味的溏心蛋也可以在家自己做喔！😘料理小撇步：✪可以在煮蛋的水裡加一點鹽巴，鹽巴的功能是讓破掉的蛋白較快凝固。✪入鍋後要輕輕翻動雞蛋，這樣煮熟的蛋黃就會在中間。✪個人覺得雞蛋煮『4分30秒』的熟度剛好，若想吃生一點，可計時4分20秒；想吃熟一點，就多煮一下，不要超過5分鐘。✪醬汁比例參考：醬油：味霖：水=1：1：3 或 1：1：2醬料混合後可直接使用；醬汁再次煮滾後，可以重覆使用2~3次；也可以拿來滷雞翅、雞腿喔！✪沒有味霖，可以用糖和米酒取代，如果改用糖和米酒，醬汁最好煮沸，放涼後再使用。醬汁比例參考：(糖酒)醬油：糖：酒：水=2：1：1：6✪做好可放冷藏保存放三天，盡快食用完畢哦！**紙巾沾水，放入電鍋，放上雞蛋，按下開關，等電鍋開關跳起後悶3分鐘，就是溏心蛋。

添加自己喜愛的茶葉，再加上小祕方昆布一起去煮茶葉蛋，除了茶香濃厚，多了一份香醇!很簡單的茶葉蛋做法，全部用電鍋完成也可以喔!訣竅提示1.滷汁煮開如果要用電鍋，可以將煮熟的蛋取出後再放入，用外鍋0.5杯水先煮出味道，再將敲好殼的蛋放入，外鍋加1杯水煮入味即可進入泡的程序。2.在滷汁煮出味道時可先試味道，但因為接著會越煮越鹹，此時鹹味只要適中即可。3.我使用的是薄鹽醬油，一般醬油可以放3大匙就好。